[发明专利]一种复合真菌发酵产品、制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202211647910.X | 申请日： | 2022-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN115777871A | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 徐莉娜;郭尚;李艳婷;郭伟伟;张程;郭霄飞;朱敏;张雅君 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学山西功能食品研究院 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 张宁 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 真菌 发酵 产品 制备 方法 及其 应用 | ||
1.一种复合真菌发酵产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将黑豆、大米、燕麦、藜麦混合后加水浸泡，晾干水分后的谷物与KH2PO4、MgSO4、CaCl2和FeCl3混合后灭菌，得到发酵底物；
(2)将双孢菇菌液、棱柄马鞍菌菌液、嗜蓝孢孔菌菌液与发酵底物混合，发酵，得到发酵产物；
(3)将发酵产物使用乙醇提取得到发酵产品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中浸泡前所述黑豆、大米、燕麦、藜麦与水的质量比为1～2:2～3:1～2:3～4:10～15；所述浸泡的时间为5～10h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述谷物与KH2PO4、MgSO4、CaCl2和FeCl3的质量比为150～200：1～2：0.5～1.5：0.1～0.5：0.05～0.1。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述双孢菇菌液、棱柄马鞍菌菌液、嗜蓝孢孔菌菌液的体积比为1:2～4:1～3。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述双孢菇菌液、棱柄马鞍菌菌液、嗜蓝孢孔菌菌液的接种量为5～10％；所述双孢菇菌液、棱柄马鞍菌菌液、嗜蓝孢孔菌菌液中菌球浓度为30～40g/L。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述发酵的时间为35～50d，所述发酵的温度为23～28℃。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述乙醇的体积浓度为70～80％。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述提取次数为2～3次；每次提取时发酵产物与乙醇的比例为1g:5～15mL，每次提取的温度为20～40℃，每次提取的时间为3～5h。
9.根据权利要求1～8任一项所述的复合真菌发酵产品的制备方法制备得到的发酵产品。
10.权利要求9所述发酵产品在制备体外抗氧化产品，清除DPPH自由基、O2-自由基、还原铁离子产品中的应用。
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