[发明专利]一种人工养殖大鲵产品的加工方法及产品在审
| 申请号： | 202211657281.9 | 申请日： | 2022-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN115715576A | 公开（公告）日： | 2023-02-28 |
| 发明（设计）人： | 印春 | 申请（专利权）人： | 张家界印婶鲵香生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/75;A23B4/044;A23L33/105;A23L33/10;A23L5/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高煌东 |
| 地址： | 427000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 人工 养殖 大鲵 产品 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种人工养殖大鲵产品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）宰杀：去粘液、放血；
（2）腌制：除去内脏后用温水洗净，用去腥腌料中腌制20-30分钟；
（3）熏烤：将腌制好的大鲵放入熏制室熏制10-15天，熏制室室温在0-8℃，熏制过程中采用硬木类木材生明火，采用橘子树叶和花椒树枝中的一种或两种制作烟气；
（4）包装：采用真空包装法，将熏制好的大鲵真空包装起来。
2.根据权利要求1所述一种人工养殖大鲵产品的加工方法，其特征在于：所述去腥腌料是通过在水中添加石斛进行熬制，待冷却后再倒入鲜芹菜汁混合搅拌制得，所述水、石斛和鲜芹菜汁按重量比95-105：0.25-075：5-15的比例混合制成。
3.根据权利要求2所述一种人工养殖大鲵产品的加工方法，其特征在于：将熏制好的大鲵切片，放入调味料，用猪油翻炒至金黄，倒入高汤或开水至淹没大鲵肉，15-20分钟炖煮。
4.根据权利要求2所述一种人工养殖大鲵产品的加工方法，其特征在于：熏制过程中采用硬木类木材生明火，采用橘子树叶生烟。
5.根据权利要求2所述一种人工养殖大鲵产品的加工方法，其特征在于：熏制过程中采用硬木类木材生明火，采用花椒树枝生烟。
6.一种根据权利要求1-5任意一项所述加工方法制作的人工养殖大鲵产品。
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