[发明专利]一种罐头罐装方法以及罐装系统

说明书

本发明提供了一种罐头罐装方法，包括：第一步：将囊胞和糖水按重量比例(80‑86)：(14‑20)混合后进行杀菌，然后送入缓冲罐中；第二步：以缓冲罐中的物料为罐装物料进行罐装，并在罐装的同时过滤部分糖水以使得罐装后的物料固形物大于70％。本发明还提供了实施该方法的罐装系统，罐装所得的罐头固形物含量达到70％，同时没有导致囊胞破裂。

技术领域

本发明涉及罐头罐装设备技术领域，尤其涉及一种罐头罐装方法以及罐装系统。

背景技术

大容量的柑橘罐头(200kg)在加工过程中，包括如下步骤：原料经烫皮→剥皮→分瓣→酸碱处理→打散→挑选→加汤配比→管道杀菌→热灌装→封口→冷却→码垛等工艺流程制成成品，为确保产品质量，需要使得罐头的固形物含量达到70％以上(即囊胞含量在70％以上)，达到70％的固形物含量需要在管道杀菌前的加汤配比工艺加入95：5以上的嚢胞：糖水的比例，因为在管道加热过程中，由于固形物含量太高，导致管道压力4kg以上，导致嚢胞破损，进而导致嚢胞内的水分析出。约25％的固形物在管道加热过程中变成果汁，正常罐头类产品的水分析出量约10-15％，即有近10-15％不应破碎的嚢胞在管路压力的作用下变成了果汁，增加了生产能本，同时也导致了嚢胞破损造成的品质缺陷。

发明内容

针对现有技术中所存在的不足，本发明提供了一种罐头罐装方法，其解决了现有技术中为了达到大容量罐头70％固形物会有部分囊胞在杀菌过程中破裂成果汁导致原料浪费的问题。

根据本发明的实施例，一种罐头罐装方法，包括：第一步：将囊胞和糖水按重量比例(80-86)：(14-20)混合后进行杀菌，然后送入缓冲罐中；第二步：以缓冲罐中的物料为罐装物料进行罐装，并在罐装的同时过滤部分糖水以使得罐装后的物料固形物大于70％。

进一步地，第一步中的糖水包括新加入糖水和第二步过滤的糖水。

根据本发明的实施例，还提供了一种实施上述灌装方法的罐装系统，包括依次相连的混合罐、杀菌机、缓冲罐和罐装斗，其中，罐装斗包括与之连接的罐装管以及过滤管，过滤管上设置有阀门，过滤管背离罐装斗的一端还连接有回料罐，还包括糖水罐，补料罐分别与混合罐以及回料罐连接，糖水罐还连接有进液管。

进一步地，混合罐还连接有沥水提升机。

进一步地，杀菌机包括壳体以及设置在壳体内的换热管，换热管两端分别延伸到壳体外与混合罐和缓冲罐连接。

进一步地，混合罐和杀菌机之间设置有第一泵体。

进一步地，回料罐和糖水罐之间设置有第二泵体。

相比于现有技术，本发明具有如下有益效果：

罐装所得的罐头固形物含量达到70％，同时没有导致囊胞破裂，具体地，本发明实施后，平均每吨产量少添加100kg左右的嚢胞，按原料计算，可以少添加120kg的原料，每吨成品可节约成本300元左右，此产品全年产量2000吨左右，共可节约成本60万元。

附图说明

图1为本发明实施例的总体结构示意图；

上述附图中：

混合罐1、杀菌机2、缓冲罐3、罐装斗4、罐装管5、过滤管6、阀门7、回料罐8、过滤板9、糖水罐10、进液管11、壳体12、换热管13、进管14、出管15、第一泵体16、第二泵体17、沥水提升机18。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明中的技术方案进一步说明。