[发明专利]一种半球形贵妃饼及其生产工艺在审

专利信息
申请号: 202211706072.9 申请日: 2022-12-29
公开(公告)号: CN116235874A 公开(公告)日: 2023-06-09
发明(设计)人: 周连坤;杨明 申请(专利权)人: 天津改变生活食品科技有限公司
主分类号: A21D13/38 分类号: A21D13/38;A21D13/31
代理公司: 天津市尚仪知识产权代理事务所(普通合伙) 12217 代理人: 卓珉芳
地址: 300382 天津市西青区西青*** 国省代码: 天津;12
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 半球形 贵妃 及其 生产工艺
【权利要求书】:

1.一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:食用油脂:10-15份;糖粉:5-10份;水:4-8份;葵花籽油:5-10份;小麦粉:20-35份;枣泥馅:35-60份;核桃:1-10份。

2.根据权利要求1所述的一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:食用油脂:15份;糖粉:5份;水:5份;葵花籽油:5份;小麦粉:25份;枣泥馅:40份;核桃:5份。

3.根据权利要求1所述的一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:食用油脂:10份;糖粉:10份;水:5份;葵花籽油:8份;小麦粉:30份;枣泥馅:35份;核桃:2份。

4.根据权利要求1所述的一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:食用油脂:10份;糖粉:8份;水:3份;葵花籽油:10份;小麦粉:30份;枣泥馅:40份;核桃:4份。

5.根据权利要求1所述的一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:制备步骤如下:

a.将上述原料按照重量份数称取;

步骤一:采购的原辅料材质应符合采购要求,直接接触食品的容器

具、包装材料应采用食品级材料,采购的原辅料材质应符合采购要求,直接接触食品的容器具、包装材料应采用食品级材料,提供原辅料的厂家应提供有效的营业执照、生产许可证、产品内检、外检、产品执行标准等证明材料;

步骤二:原辅料领出后,应去除外包装并放置于脱包间灭菌,再进行下一步操作,单层包装原料进入脱包间后,先清理包装表面的浮尘,后再进行紫外灯灭菌,拣出核桃仁中的异物和瘪果分拣处理过的核桃仁经过烤炉烘烤;

步骤三:按配料表称量主料、原辅料,将糖粉、小麦粉过筛备用,将食用油脂与糖粉加入搅拌机,搅打成光滑细腻、蓬松有光泽的状态,打好的油内加入水,充分搅拌打至完全乳化,小麦粉加入到浆料里,用专用和面机搅拌,和成软硬适中、易成团而松散的状态,将枣泥馅与处理好的核桃粒用绞馅机混拌均匀;

步骤四:贵妃饼包酥机按皮馅比例出生坯,将生坯压模成型;

步骤五:隧道炉调整温度预热、烘烤产品,并在烘烤的过程中,每十分钟喷入少量葵花籽油的油雾,且至少分三次均匀的喷入;

步骤六:烘烤好的产品装入架车按先后顺序推入冷凉间,随后使冷却后的贵妃饼,多次的通过吸油纸进行吸油处理;

步骤七:内包材使用前应先对包材进行紫外线消毒,将冷凉的产品进行分拣去除次品并抽检称重,将分拣过的合格品过内膜机单个包装;

步骤八:外包操作人员领取标签至外包间,将产品按照要求进行包装,将标签粘贴在纸盒或纸盒背面,按照先进先出的原则出库。

6.根据权利要求5所述的一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:所述步骤一种每年至少一次委托有资质检验机构进行检验,并出具检验报告,合格后才允许使用。

7.根据权利要求5所述的一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:所述步骤二中糖粉灭菌后经过电动研磨机研磨过筛方可使用,而小麦粉过筛为了防止异物进入。

8.根据权利要求5所述的一种半球形贵妃饼及其生产工艺,其特征在于:所述步骤七中班前、班后需要各消毒30分钟。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津改变生活食品科技有限公司,未经天津改变生活食品科技有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202211706072.9/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top