[发明专利]一种含DHA的钙奶及其制备方法

权利要求书

1.一种含DHA的钙奶，其特征在于，所述钙奶包括以下质量份的原料：全脂奶粉500～1000份、蛋白粉100～200份、A2酪蛋白乳粉20～30份、DHA藻油粉1～2份、稀奶油200～300份、白砂糖2000～3000份，复配稳定剂200～300份、结晶果糖300～400份、D异抗坏血酸钠20～50份、磷酸三钙50～100份、海盐10～20份、甜菊糖苷2～5份和食用香精50～100份。

2.根据权利要求1所述的钙奶，其特征在于，所述复配稳定剂包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、黄原胶、三聚磷酸钠和白砂糖；所述单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、黄原胶、三聚磷酸钠和白砂糖的质量比为10:3:2:1:1:1。

3.根据权利要求1所述的钙奶，其特征在于，所述蛋白粉包括乳清蛋白粉。

4.权利要求1～3任一项所述钙奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将水与全脂乳粉、蛋白粉、稀奶油、DHA藻油粉和A2酪蛋白乳粉混合，得到奶液；

将水与复配稳定剂、部分白砂糖、磷酸三钙混合，得到胶液；

将奶液与胶液混合均质，得到混合液；

将水与结晶果糖、D异抗坏血酸钠、海盐、甜菊糖苷和剩余白砂糖混合，得到D异抗坏血酸钠水溶液；

将D异抗坏血酸钠水溶液、混合液和食用香精混合，得到初级钙奶；

将初级钙奶进行均质和UHT高温瞬时杀菌，得到钙奶；

所述奶液、胶液和D异抗坏血酸钠水溶液的制备没有时间顺序。

5.权利要求1～3任一项所述钙奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将全脂乳粉、蛋白粉、稀奶油、DHA藻油粉和A2酪蛋白乳粉混合，得到奶液；

将水与复配稳定剂、结晶果糖、D异抗坏血酸钠、磷酸三钙、海盐、甜菊糖苷和白砂糖混合，得到胶液；

将奶液、胶液和食用香精混合，得到初级钙奶；

将初级钙奶进行均质和UHT高温瞬时杀菌，得到钙奶；

所述奶液和胶液的制备没有时间顺序。

6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，所述UHT高温瞬时杀菌的温度为131～135℃，时间为55～65s；所述均质的温度为55～65℃，压力为250/50bar，时间为20～30min。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，制备奶液时，所述水、全脂乳粉、蛋白粉、稀奶油、DHA藻油粉和A2酪蛋白乳粉的质量比为4000～6000：500～1000：100～200：200～300：1～2：20～30。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，制备胶液时，所述水、复配稳定剂、磷酸三钙的质量比为6000～10000：200～300：50～100，所述复配稳定剂与白砂糖的质量比为1:4～6。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，制备D异抗坏血酸钠水溶液时，所述水、结晶果糖、D异抗坏血酸钠、海盐和甜菊糖苷的质量比为1600～2500：300～400：20～50：10～20：2～5。

10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，制备胶液时，所述水、复配稳定剂、结晶果糖、D异抗坏血酸钠、磷酸三钙、海盐、甜菊糖苷和白砂糖的质量比为7600～12500：200～300：300～400：20～50：50～100：10～20：2～5：2000～3000。