[实用新型]一种用于生产细腻型巧克力制品的生产设备

说明书

本实用新型公开的是一种用于生产细腻型巧克力制品的生产设备，包括充气打发装置、浇注成型机、转运输送台以及二次冷却定型机，充气打发装置用于将巧克力酱料充气打发，并形成流质浇注料，浇注成型机与充气打发装置相输送连接，该浇注成型机包括：机架体、输送带、上料区、密闭浇注台及收料区，转运输送台将收料区收集的巧克力预成品叠设放置，并转运输送到二次冷却定型机上；二次冷却定型机用于将巧克力预成品二次冷却并膨胀定型成品。本实用新型不仅在技术上实现巧克力中可可含量比重的极限突破，而且使巧克力制品的口感更加细腻蓬松，进一步降低容易油腻的食后感。

技术领域

本实用新型涉及的是食品加工生产领域，更具体地说是一种用于生产细腻型巧克力制品的生产设备。

背景技术

巧克力是由多种原料混合而成，其风味主要取决于可可，可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味，借助砂糖、乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅助，可以使得巧克力保持了可可的独有滋味，并且可以让它口感更好，更加可口，巧克力是一种深受广大消费者喜欢的健康食品。

现有的巧克力有多种不同的口味和品种，包括有夹心的巧克力、充气巧克力等，而充气巧克力是在生产过程中，往巧克力中注入二氧化碳或者氩气等气体，用气体在巧克力内形成气孔替代部分巧克力，使同体积下的巧克力的重量更轻，口感更细腻，同时，可以使食用者在摄取同样体积的巧克力产品时，相应地减少巧克力的摄入量，减少油脂、糖、碳水化合物等相应能量的摄入，从而更加健康，并且保持食用口感，不过于油腻。

现有的充气巧克力，其可可含量占巧克力制品的比重一般在5％以上，这是因为现有生产设备及生产工艺的技术水平只能达到最高5％的可可比重率，其无法进一步地降低可可在巧克力中的重量占比，即使充入更多的气体，其可可所占比重也不会少于5％，而为了提高更好地食用口感、减少能量地摄入量，同时使口味不会过于油腻，口感更加细腻(类似于吃绵花糖食用口感)，本技术方案通过对生产设备及生产工艺的改进，实现了将巧克力中可可所占重量比重下降至3％，巧克力制品的食用口感达到蓬松的绵花糖食用口感。

实用新型内容

本实用新型公开的是一种用于生产细腻型巧克力制品的生产设备及其制备工艺，其主要目的在于克服现有技术存在的上述不足和缺点。

本实用新型采用的技术方案如下：

一种用于生产细腻型巧克力制品的生产设备，包括充气打发装置、浇注成型机、转运输送台以及二次冷却定型机，所述充气打发装置用于将巧克力酱料充气打发，并形成流质浇注料，所述浇注成型机与所述充气打发装置相输送连接，该浇注成型机包括：机架体、输送带、上料区、密闭浇注台及收料区，所述输送带配合装设在所述机架体上，所述密闭浇注台装设在所述输送带中部位置的机架体上，所述上料区与收料区分别设置在所述输送带的输送前端与输送末端，所述转运输送台移动设置在所述收料区与所述二次冷却定型机之间，所述转运输送台将收料区收集的巧克力预成品叠设放置，并转运输送到所述二次冷却定型机上；所述二次冷却定型机用于将巧克力预成品二次冷却并膨胀定型成品。

更进一步，所述转运输送台包括车架体和移动放置架，所述车架体上设置有第一滑轨，所述移动放置架配合装设在所述车架体上，且该移动放置架可沿着所述第一滑轨向前滑行，所述移动放置架包括从上到下设置的若干层架体，该架体用于叠放收集的巧克力预成品，所述移动放置架的后侧部还设置有一制动插销件，所述车架体的底部配设有车轮及其配套的车轮制动件。

更进一步，所述移动放置架和所述车架体上还分别设置有把手件。

更进一步，所述密闭浇注台包括封闭式的工作浇注区、浇注机台以及控制箱，该工作浇注区的前部设置有门体，该浇注机台的浇注输出口位于所述输送带的上方，所述控制箱与所述浇注机台相连接。