[实用新型]一种带有回流功能的固态发酵池

说明书

本申请涉及酿醋工装的领域，尤其涉及一种带有回流功能的固态发酵池，其包括发酵池本体，所述发酵池本体内设置有滤网板，所述滤网板将所述发酵池本体划分为发酵区和回流区，所述回流区侧壁贯穿设置有供发酵液回流的回流管，所述发酵区顶端滑动设置有喷淋管，所述喷淋管通过回流管与回流区连通，所述喷淋管侧壁开设有喷淋孔。本申请可以降低上层品温，保证醋酸菌的活性，提高原料的发酵率。

技术领域

本申请涉及酿醋工装的领域，尤其是涉及一种带有回流功能的固态发酵池。

背景技术

醋是各大菜系里不可缺少的一种调味品，人们通常将糯米、高粱、大米、玉米、小麦、糖类作为原料，将酒作为发酵液来发酵酿造食醋，由于所需的设备简单、投资少、能耗低、易操作，工业生产过程中常采用固态发酵的方式酿醋。

目前，相关技术中使用发酵池进行固态发酵，比如一种固态发酵池，包括发酵池本体，酿醋时，工作人员须先将经过处理的大米等原料与麦麸混合，并倾倒于发酵池内，然后向发酵池内加入发酵液，使原料发酵。

针对上述中的相关技术，发明人发现，酿造食醋时，受重力的影响，发酵液往往沉积于发酵池池底，开始发酵时，上层原料的品温迅速上升，使发酵液中的部分醋酸菌失活，降低了上层原料的发酵率。因此，急需一种可以提高原料发酵率的固态发酵池。

实用新型内容

为了降低上层品温，保证醋酸菌的活性，提高原料的发酵率，本申请提供一种带有回流功能的固态发酵池。

本申请提供的一种带有回流功能的固态发酵池，采用如下的技术方案：

一种带有回流功能的固态发酵池，包括发酵池本体，所述发酵池本体内设置有滤网板，所述滤网板将所述发酵池本体划分为发酵区和回流区，所述回流区侧壁贯穿设置有供发酵液回流的回流管，所述发酵区顶端滑动设置有喷淋管，所述喷淋管通过回流管与回流区连通，所述喷淋管侧壁开设有喷淋孔。

通过采取上述技术方案，进行发酵前，工作人员需先将原料置于发酵区内，然后向内倾倒发酵液，发酵液进入发酵区内后，沿原料的缝隙不断下渗，使原料发酵成为醋醅，发酵液继续下渗，并穿过滤网板流入回流区内，形成原汁，回流区内的原汁沿着回流管回流至喷淋管中，然后经由喷淋孔均匀淋浇在醋醅表面，从而降低了上层品温，保证了醋酸菌的适宜温度，提高了醋酸菌的活性，从而提高了原料的发酵率。

优选的，所述发酵区外侧壁设置有驱动组件，所述驱动组件与喷淋管的一端固定连接，并驱动所述喷淋管沿发酵池本体的侧壁往复运动。

通过采取上述技术方案，在喷淋的过程中，驱动组件驱使喷淋管沿发酵池本体侧壁动，使发酵液均匀地喷淋入醋醅中，与醋醅充分接触，使发酵区内各部位的上层品温均得到降低，提高原料利用率。

优选的，所述驱动组件包括设置于发酵池本体外侧壁的导轨，所述导轨上滑动设置有驱动件，所述喷淋管与驱动件连接。

通过采取上述技术方案，在喷淋的过程中，驱动件在自身的作用下，沿着导轨做往复运动，带动喷淋管同步运动，从而实现了喷淋管的移动，保证了喷淋的顺利进行，从而保障了上层品温的降低。

优选的，所述喷淋管远离驱动件的一端设置有滚轮，所述发酵区的侧壁顶端设置有供滚轮滚动的滑轨。

通过采取上述技术方案，当喷淋管沿发酵池本体的侧壁移动时，滚轮在滑轨内滚动，辅助喷淋管的移动，有效减少了喷淋管在移动过程中的机械损耗，提高了喷淋管移动过程中的稳定性，保证了喷淋过程的顺利进行。

优选的，所述喷淋管靠近驱动件一端的侧壁上设置有滑动件，所述滑动件滑移设置在发酵池本体侧壁顶端。

通过采取上述技术方案，滑动件对喷淋管与驱动组件连接的一端进行支撑，使喷淋管与驱动组件的连接更稳固，保证了移动的顺利进行，且滑动件滑移设置在发酵池顶端，可以辅助喷淋管的移动，进一步提高了喷淋管的稳定性。