[实用新型]圆馒头机的顶部整型装置

说明书

一种圆馒头机的顶部整型装置，属于圆馒头机领域，所述的圆馒头机的顶部整型装置包括整型模具、模具座、弹簧、滑动座、立柱、连接臂和连接结构；所述的整型模具安装在模具座上，与模具座固定连接；所述的模具座安装在整型模具上部，分别与整型模具和立柱连接；所述的弹簧安装在立柱上，并能够通过模具座或者滑动座向立柱施加弹性力；所述的滑动座安装在连接臂上，与连接臂固定连接；具有机构简单，能够实现圆馒头机的顶部整型功能的特点。

技术领域

本发明属于馒头机领域，特别涉及一种圆馒头机的顶部整型装置。

背景技术

馒头，是我国面食食品的一个主要品种之一；馒头的制作过程，大致是将面粉加水并加入发酵材料和成面团，等面团发酵后，分切后揉制成各种形状，放入蒸笼内蒸制，蒸熟后就是能够食用的馒头成品了；目前在我国市场上，常见的馒头形状有三种，一种是圆馒头、一种是方馒头、还有一种是花样馒头；由于花样馒头一般用于节日或者其他特殊时段，最常见的就是方馒头和圆馒头；随着生活水平的提高和生活节凑的加快，馒头的制作也逐步变成了专业化制作的一个产业，采用机械化进行生产；现有的方馒头的生产方法是将饧发好的面团挤压制成条状，然后采用切刀进行切断，自然形成方形馒头；而圆馒头的制作方法是将饧发好的面团挤压制成条状，采用切刀进行切断后，采用成型装置将面团两侧搓成圆柱形，由于面团是柔软的，在自身重力作用下，在蒸制过程中就自然形成圆馒头；这两种方法的共同缺陷在于，由于馒头的口味大多决定于对切好的面团的揉制充分度，揉制的越充分，馒头的口感越好；而这两种制作方法，都没有对切好的面团进行揉制的过程，因此，对制作出的馒头的口感影响较大。

发明内容

针对现有的馒头机在制作馒头的过程中缺少对切后面团的揉制过程，从而造成馒头口感欠佳的问题，本发明提出一种机械化制作馒头的方法，也就是将饧发好的面团制成条状，经过反复揉制和成型，实现对馒头坯的充分揉制，并符合人们生活习惯中对圆馒头的认识，制作出口感好、外形美观、自动化程度高的一种圆馒头制作方法；具体的技术方案是，一种自动化圆馒头制作方法，所述的圆馒头制作方法包括一下步骤：1、将面粉加水和发酵材料进行和面并饧发；2、将饧发好的面团通过馒头制条机制成直径与馒头坯大小相适应的条状；3、将馒头条通过输送装置输送到馒头坯揉制成型装置进行揉制和成型；4、将揉制成型后的馒头坯送入整形装置，对馒头坯外形再次整型并输送到下道工序。

具体的说，步骤1是采用和面机将面粉加水和酵母类物质进行和面和饧发；步骤2是将饧发好的面团送入馒头制条装置进行制条，并将制好的条输送到馒头揉制成型装置；步骤3是指包括馒头条压痕，挤压初成型、再次压断成型、包角揉制、将包角痕迹留在馒头坯底部、周边揉制整形几个工序进行整形揉制的过程；步骤4是指采用传统圆馒头机的整形方法，将包角痕迹留在馒头坯底部的前提下，对圆馒头的周边进行整形和输送到下道工序的过程。