[实用新型]一种乳扇沙琪玛切割设备

说明书

本实用新型公开了一种乳扇沙琪玛切割设备，其包括安装座，所述安装座的一侧外壁固定贯穿有冷却管，所述安装座的一侧固定连接有两个导轨，两个导轨之间滑动连接有滑座，滑座的上表面开设有两个安装槽；负压风机，所述负压风机进气口的一端固定连接有输送管，所述输送管的另一端穿过安装座的一侧外壁，本实用新型中，可以对乳扇沙琪玛快速冷却，可以方便人们对切割刀进行清理，降低了乳扇沙琪玛被二次污染的可能性，为成品的质量提供了保证。

技术领域

本实用新型涉及食品切割设备领域，尤其涉及一种乳扇沙琪玛切割设备。

背景技术

沙琪玛(Carameltreats)是中国的特色糕点，又名萨琪玛；用油炸面食作为原料，以各种胶状糖为赋形剂和矫味剂，因其具有口感绵甜松软、色泽金黄、甜而不腻、味道香浓、营养丰富的特点，成为老少皆宜的食品。

乳扇沙琪玛以大理原产的乳扇为原料，用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，剪成宽3毫米的条。锅上火烧热，移到小火上，注入冷花生油下乳扇条)迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤上芝麻，充分拌匀成型，然后切割出模。乳扇沙琪玛既有沙琪玛的酥易化，蜜甜清香，面红身黄的特点，又增加了乳扇的乳香和回味。

现有的乳扇沙琪玛制作过程中，乳扇沙琪玛在成型阶段压块，然后冷却，冷却完毕后再利用切割设备进行切割，但在制作过程中仍然存在一些不足：

1、传统的冷却方法一般是通过冰箱加速冷却，但乳扇沙琪玛在冰箱内冷却容易二次污染，进而会影响乳扇沙琪玛成品的口感；

2、现有切割设备的切割刀一般设置在设备内侧，清理较为不便，切割刀上附着的残渣也会对乳扇沙琪玛造成二次污染；针对上述问题，本实用新型文件提出了一种切割设备。

实用新型内容

本实用新型提供了一种乳扇沙琪玛切割设备，解决了现有技术中存在乳扇在冰箱内冷却容易二次污染，切割刀清理较为不便，切割刀上附着的残渣也会对乳扇造成二次污染，进而会影响乳扇沙琪玛成品口感的缺点，不仅能够用于切割乳扇沙琪玛，也能够用于切割其他如沙琪玛这样需要降温切割的糕点。

本实用新型提供了如下技术方案：一种切割设备，包括：

安装座，所述安装座的一侧外壁固定贯穿有冷却管，所述安装座的一侧固定连接有两个导轨，两个导轨之间滑动连接有滑座，滑座的上表面开设有两个安装槽；

负压风机，所述负压风机进气口的一端固定连接有输送管，所述输送管的另一端穿过安装座的一侧外壁；

切割刀，所述切割刀的一侧固定连接有两个和安装槽相适配的安装板，两个安装板的一侧均开设有贯穿的定位孔；

驱动机构，所述驱动机构设置在安装座的一侧，用于对滑座的升降提供动力；

定位机构，所述定位机构设置在切割刀的一侧，用于对切割刀进行定位。

优选地，所述驱动机构包括电机和第二固定轴，所述电机固定连接在安装座的上表面，所述第二固定轴固定连接在滑座的一侧，所述电机输出轴的一端固定连接有圆盘，圆盘的一侧固定连接有偏心设置的第一固定轴，所述第一固定轴和第二固定轴之间转动连接有连接杆。

优选地，所述定位机构包括空腔，所述空腔开设在滑座的内部，所述空腔的顶部螺纹贯穿有调节螺栓，调节螺栓的底部固定连接有椭圆状的调节块，所述空腔的两侧均滑动贯穿有和定位孔相适配的定位杆，且两个定位杆均和调节块相接触，两个所述定位杆的圆周外壁均固定连接有固定环，两个固定环和空腔之间均固定连接有弹簧。

优选地，所述安装座的内部开设有通风腔，所述通风腔的顶部开设有多个贯穿的通风孔，所述通风腔和输送管相连通。

优选地，两个所述定位杆的一侧均开设有球形槽，两个球形槽内均设有滚珠。