[发明专利]一种红焖猪脚常温料理包配置方法

权利要求书

1.一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：其方法包括以下步骤：

A、选料：选取香料和调味料；

B、清洗：将选取的香料和调味料分开放置在清洗箱内进行清洗处理；

C、干燥：将清洗完成的香料和调味料分开放置在干燥箱内进行干燥处理；

D、除杂：将干燥完成的香料和调味料分开放置在除杂箱内进行除杂处理；

E、粉碎：将除杂完成的香料和调味料分开放置在粉碎机内进行粉碎处理；

F、蒸煮：将粉碎完成的香料和调味料一起投入蒸煮箱内，然后加水一起进行蒸煮处理；

G、冷却成型：将原料蒸煮至膏状，并自然冷却成型；

H、真空包装：将自然冷却成型的膏状原料进行真空包装处理，以形成卤料包；

I、封箱入库：将真空包装后的卤料包封箱后入库存放。

2.根据权利要求1所述的一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：所述步骤A中的香料由花椒、当归、桂皮、干辣椒、八角、罂粟籽、香叶、香葱、丁香、橘皮、山楂、茴香和白蔻组成，其重量份数的组分为：花椒35～55份；当归20～35份；桂皮15～25份；干辣椒10～20份；八角15～25份；罂粟籽5～10份；香叶10～14份；香葱30～45份；丁香10～15份；橘皮6～10份；山楂4～10份；茴香7～15份；白蔻3～7份；调味料由蚝油、老抽、鸡精、辣椒油、老姜、蒜瓣、川盐、冰糖、大葱、料酒和小茴香组成，其重量份数的组分为：蚝油15～25份；老抽4～8份；鸡精3～7份；辣椒油30～45份；老姜16～34份；蒜瓣12～28份；川盐35～45份；冰糖26～36份；大葱32～42份；料酒10～25份；小茴香20～35份。

3.根据权利要求1所述的一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：所述步骤C中的干燥方式为电热丝和鼓风机的配合，电热丝和鼓风机均安装在干燥箱的内部，且鼓风机将电热丝产生的热量吹向香料或调味料，同时干燥箱的温度控制在60～80℃之间，干燥时间控制在2～3h之间。

4.根据权利要求1所述的一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：所述步骤E中的粉碎机还配套设有过滤机构和输送机构，过滤机构为设有筛网和振动电机的过滤网罩，输送机构为设有螺旋输送叶和电机的输送箱，过滤机构对粉碎后的原料进行过滤，输送机构将粉碎不合格的原料再次输送进粉碎机内进行二次或多次粉碎，直至其合格为止，同时筛网的目数为4～18目之间。

5.根据权利要求1所述的一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：所述步骤F中的香料和调味料之间的比例为2.5：1，同时蒸煮箱的加热源为微波加热器、红外线加热器或燃气灶中的一种，同时其蒸煮温度控制在100～250℃之间，蒸煮时间控制在1～2h之间。

6.根据权利要求1所述的一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：所述步骤G中，将膏状的原料倒在专用模具内，且专用模具的形状为方形或圆形结构。