[发明专利]一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用

说明书

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用。该多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；该双肽细菌素Crustoricin X包含氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的第一肽以及氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的第二肽。本发明通过研究发现，上述多肽以及双肽细菌素Crustoricin X抑菌谱广，对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌和阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌均有抑制作用，并能够破坏致病菌的细胞膜从而降低其耐药性，可用于制备抑制上述致病菌的抗菌和/或防腐产品。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用。

背景技术

食源性致病微生物污染率较高。为了应对这一问题，现有技术通常使用防腐剂等食品添加剂。随着我国经济社会的高速发展，消费者对天然、健康食品的需求不断增强，对人工合成的化学防腐剂尤为谨慎。这一变化对食品防腐保鲜提出了挑战。从食品级微生物中挖掘新型抑菌物质，是实现绿色食品防腐的最有效途径之一。

乳酸菌是公认安全(GRAS，generally regarded as safe)的革兰氏阳性菌，并且乳酸菌能够产生多种具有抑菌活性的代谢产物，主要包括H₂O₂、有机酸类、细菌素类。其中，有机酸类的苯乳酸和细菌素类的乳酸链球菌素(nisin)在食品防腐领域已经商业化应用多年，但苯乳酸容易改变食物的pH值，nisin抑菌谱窄，对于革兰氏阴性菌几乎无抑制作用，这些缺陷限制了其更大规模的应用。

发明内容

针对以上问题，本发明提供一种多肽和包含该多肽的双肽细菌素Crustoricin X及应用。经试验研究发现，本发明提供的多肽和双肽细菌素Crustoricin X对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑制作用，可用于制成抗菌和/或防腐产品。

为达到上述发明目的，本发明实施例采用了如下技术方案：

第一方面，本发明提供了一种多肽，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

该多肽来自于乳酸菌代谢产物，与已鉴定、报道的多肽氨基酸序列无同源性，是一种新的细菌素。经抑菌效果研究证明，该多肽相对于nisin等I类细菌素具有更宽的抑菌谱，不仅对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌有抑制作用，还对阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌有抑制作用，并能够破坏大肠杆菌和屎肠球菌的细胞膜，从而降低其耐药性。

该多肽可以采用常规的多肽固相合成法或液相多肽合成法合成，也可以通过将其编码基因在工程菌中表达的常规方法来制备得到。

第二方面，本发明提供了一种双肽细菌素Crustoricin X，该双肽细菌素Crustoricin X包含氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的第一肽以及氨基酸序列如SEQ IDNO.2所示的第二肽。

该双肽细菌素Crustoricin X来自于乳酸菌代谢产物，与已鉴定、报道的多肽氨基酸序列无同源性，是一种新的双肽细菌素。本发明通过抑菌效果的研究发现，上述第一肽、第二肽以及包含该第一肽、第二肽的双肽细菌素Crustoricin X对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌和阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌均有抑制作用，并能够破坏大肠杆菌和屎肠球菌的细胞膜，且上述第一肽和第二肽对屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌的抑菌效果具有协同作用，使含有该第一肽、第二肽的双肽细菌素Crustoricin X对屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌表现出显著的抑菌作用。