[发明专利]一种高全反式类胡萝卜素微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，该方法包括将含有类胡萝卜素、载体油和乳化剂的油相高温熔融，将所得类胡萝卜素油溶液与壁材水相剪切乳化，再将所得乳化液采用三孢布拉氏霉发酵酶液进行异构化处理后喷雾干燥，即得高全反式类胡萝卜素微胶囊。

2.根据权利要求1所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述三孢布拉氏霉发酵酶液按照以下方法制备得到：将三孢布拉氏霉正菌株和负菌株分别接种至斜面培养基中培养至长出孢子，将所得正孢子和负孢子分别接种至种子培养基中进行种子培养，将所得正菌株种子液和负菌株种子液共同接种至发酵培养基中进行发酵培养后固液分离，再将所得固体破碎后用缓冲液溶解并固液分离，所得滤液即为三孢布拉氏霉发酵酶液。

3.根据权利要求1所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述三孢布拉氏霉发酵酶液的用量为类胡萝卜素质量的0.3～0.6倍。

4.根据权利要求1所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述类胡萝卜素选自β-胡萝卜素、番茄红素、斑蝥黄、虾青素和叶黄素中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述载体油为动物油、植物油和脂肪酸酯中的至少一种；优选地，所述载体油的用量为类胡萝卜素质量的0.8～1.7倍；优选地，所述乳化剂选自吐温、甘油酯、卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯中的至少一种；优选地，所述乳化剂的用量为类胡萝卜素质量的0.01～0.03倍。

6.根据权利要求1所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述壁材选自改性淀粉、蛋白质类化合物壁材和碳水化合物壁材中的至少一种；优选地，所述壁材的用量为类胡萝卜素质量的3～9倍。

7.根据权利要求1～6中任意一项所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述油相中还含有抗氧化剂；优选地，所述抗氧化剂选自二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、α-生育酚、没食子酸酯、对羟基苯甲酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物和茶多酚中的至少一种；优选地，所述抗氧化剂的用量为类胡萝卜素质量的0.1～0.6倍。

8.根据权利要求1～6中任意一项所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述高温熔融的条件包括温度为150℃～190℃，时间为3～10s；优选地，所述异构化处理的条件包括温度为25～30℃，时间为1～5h。

9.根据权利要求1～6中任意一项所述的高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，该方法还包括在异构化处理之前和/或在异构化处理过程中加入还原剂；优选地，所述还原剂选自亚硫酸钠、硫代硫酸钠和连二亚硫酸钠中的至少一种；优选地，所述还原剂的用量为类胡萝卜素质量的0.01～0.04倍。

10.由权利要求1～9中任意一项所述的方法制备得到的高全反式类胡萝卜素微胶囊。