[发明专利]一种青柠果啤及其制备方法在审
| 申请号： | 202310131535.1 | 申请日： | 2023-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN115948209A | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 朱瑞军;车荣花;李涛;王瑞娜;柯常毅 | 申请（专利权）人： | 四川君安天源精酿啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/02 |
| 代理公司： | 北京智行阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 11738 | 代理人： | 刘陈发 |
| 地址： | 628000 四川省广元*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 青柠果啤 及其 制备 方法 | ||
1.一种青柠果啤的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
在二氧化碳的环境下，以青柠浓缩汁、复合苹果汁、甜味剂和脱氧水为原料混配形成果汁稀释液；
将所述果汁稀释液加入基酒中，混合均匀获得原麦汁浓度不超过8°P的青柠果啤；
其中，所述复合苹果汁中包含有8%的柠檬酸。
2.根据权利要求1所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于，还包括制备青柠浓缩汁的步骤：
将新鲜的青柠去皮压榨得到青柠原汁，90～105℃下对所述青柠原汁保温灭酶1～2min，然后过滤并对滤液进行真空减压浓缩，获得青柠浓缩汁。
3.根据权利要求1所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于：混配形成果汁稀释液时
以二氧化碳填充配料罐，并向所述配料罐内加入脱氧水；
按0.1～0.5：3～8：1～5：5～20的混合比将青柠浓缩汁、复合苹果汁与甜味剂混合溶解于脱氧水中，持续搅拌10min，得到果汁稀释液。
4.根据权利要求3所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于：所述青柠浓缩汁、柠檬酸、甜味剂与脱氧水的混合质量比为0.1～0.2：3～5：1～2：5～15。
5.根据权利要求4所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于：所述青柠浓缩汁、柠檬酸、甜味剂与脱氧水的混合质量比为0.1：4：2：15。
6.根据权利要求1所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于：所述甜味剂包括蔗糖、阿斯巴甜中的至少一种。
7.根据权利要求1所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于：所述基酒为原麦汁浓度为5°～5.5°P的黄啤。
8.根据权利要求1所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于：所述果汁稀释液与基酒的混合比为1～3：10。
9.根据权利要求1所述的一种青柠果啤的制备方法，其特征在于：所述青柠果啤静置4h以上，然后通过二氧化碳顶酒排出灌装。
10.一种青柠果啤，其特征在于：由权利要求1-9中任意一项所述的制备方法制备得到。
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