[发明专利]一种冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种冰淇淋，其特征在于，按重量份数计，组分包括：

2.根据权利要求1所述的冰淇淋，其特征在于，所述蜂王浆提取物包括：活性蛋白以及脂肪酸。

3.根据权利要求2所述的冰淇淋，其特征在于，所述脂肪酸包括：10-羟基-2-癸烯酸、壬酸、癸酸、十一烷酸、月桂酸、十三烷酸、棕榈酸、硬脂酸或亚油酸中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的冰淇淋，其特征在于，所述冻干果蔬粉包括：冻干草莓粉、冻干黄桃粉、冻干榴莲粉、冻干蓝莓粉、冻干香蕉粉、冻干胡萝卜粉、冻干山药粉、冻干火龙果粉、冻干南瓜粉或冻干玉米粉中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的冰淇淋，其特征在于，所述甜味剂包括：木糖醇、蔗糖素、阿斯巴甜或赤藓糖醇中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的冰淇淋，其特征在于，所述稳定剂包括：羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、D-异抗坏血酸钠、瓜尔胶、单硬脂酸甘油酯或酪朊酸钠中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的冰淇淋，其特征在于，所述维生素包括：醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、植物甲萘醌、硝酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺或叶酸中的至少一种。

8.一种如权利要求1-7任一项所述冰淇淋的制备方法，其特征在于，步骤包括：

S1、按重量份数称取脱脂乳粉、乳清蛋白粉、冻干果蔬粉、甜味剂以及稳定剂，与去离子水混合并以70℃～80℃的温度搅拌1h～2h，即得第一混合液；

S2、按重量份数称取动物双歧杆菌、蜂王浆提取物以及维生素，待所述第一混合液冷却至5℃～15℃后，将所述动物双歧杆菌、所述蜂王浆提取物以及所述维生素与所述第一混合液混合，并在5℃～15℃的温度下搅拌至均匀，即得第二混合液；

S3、将所述第二混合液依次进行均质处理、老化处理以及凝冻处理，即得所述冰淇淋。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述均质处理的压力为15MPa～20MPa，时间为20min～30min；

所述老化处理的温度为5℃～10℃，时间为6h～8h；

所述凝冻处理的温度为-20℃～-5℃，时间为3h～4h。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述蜂王浆提取物的制备步骤包括：将新鲜蜂王浆置于离心装置中以1000r/min～1500r/min的速度离心后，进行过滤处理；将滤液置于超临界萃取釜中，以10℃～20℃的温度萃取1h～2h，即得脂肪酸；将滤渣置于异丙醇溶液中进行洗涤后，干燥即得活性蛋白。