[发明专利]一种利用中强电场对大豆7S球蛋白的处理方法在审
| 申请号： | 202310217137.1 | 申请日： | 2023-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN116458573A | 公开（公告）日： | 2023-07-21 |
| 发明（设计）人： | 于殿宇;于英杰;汪鸿;王明昊;邢开闻;王立琦;江连洲 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 电场 大豆 球蛋白 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用中强电场对大豆7S球蛋白的处理方法，本方法通过以下步骤实现：
步骤一：7S球蛋白的制备；将脱脂大豆蛋白粉溶解在去离子水中；将溶液pH调至7.5，在上清液中加入亚硫酸氢钠搅拌1h；将上清液加入NaCl，将pH调至5.0，4℃静置1h，离心20min，将上清液pH调至4.8；上清液再次置于4℃下1h，6500×g离心20min，得到的沉淀为7S；将得到的7S用去离子水冲洗两遍后，调整pH值至7，透析使用；
步骤二：MEF处理；将80mL7S分散体溶液放入石英反应池中，将反应池置于集热式恒温磁力搅拌器中，维持体系均匀混合；将电场强度分别调整为4、6、8或10V/cm，运行30分钟加热样品；MEF处理结束后蛋白质样品立即在冰浴中冷却20min，得到经MEF处理的7S分散体溶液。
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