[发明专利]一种酱香白酒坛及其封装工艺

说明书

本发明公开了酒坛封装技术领域的一种酱香白酒坛及其封装工艺，酱香白酒坛包括陶土釉坛和坛盖，陶土釉坛的坛口内设有木塞，陶土釉坛和坛盖的外侧壁贴有0.2‑0.5cm厚的藤皮浆纸，且藤皮浆纸将陶土釉坛和坛盖包裹。工艺包括：S1、陶土釉坛洗净晾干，木塞除尘后晾干备用；S2、以红紫泥、酒糟、谷壳和盐为原料制备封装泥，以藤状植物表皮制备藤皮浆纸；S3、酱香白酒灌装于陶土釉坛中，木塞密封坛口，盖上坛盖；S4、封装模具依次覆盖脱模剂和藤皮浆纸；S5、封装设备对酱香白酒坛批量封装；S6、脱模，完成封装。本方案避免酱香白酒的挥发，保证微生物种群的稳定性，还能使土壤中的磷、钼等微量元素置换入白酒中，使酱香白酒能够持续熟化，丰富酱香风味。

技术领域

本发明属于酒坛封装技术领域，具体是一种酱香白酒坛及其封装工艺。

背景技术

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，包括十二种香型：清香、浓香、酱香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、药香、凤香、其他香型。酱香白酒因其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄的特点备受白酒爱好者的喜爱。

新生产的新酒辛辣不醇厚，通常选择窖藏，以减少新酒的刺激性和辛辣味道，使酱香白酒柔软可口、醇厚柔和。目前白酒窖藏方法包括：贮藏在地下、岩洞和半地下的酒窖、泥土埋藏、酒糟埋藏、植物埋藏和箱式根土白酒埋藏。

贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖的窖藏方法优点是温度变化不大，湿度比适中，光线很弱，有益于存酒。但其不足之处是好的洞穴难觅，挖地窖费时费力费钱，适合酒厂专业化生产，不适合家庭藏酒。

酒厂用以出售的白酒通常采用玻璃器皿封装，在窖藏好后取出封箱进行销售，由于运输中外界环境的影响，以及消费者购入后在保存时容易受保存条件的限制，难以保证酱香白酒的酱香风味，因此，我们提出了一种酱香白酒坛及其封装工艺。

发明内容

本发明的目的是提供一种酱香白酒坛及其封装工艺，以解决现有技术由于运输中外界环境的影响，以及消费者购入后在保存时容易受保存条件的限制，难以保证酱香白酒的酱香风味的问题。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种酱香白酒坛，包括陶土釉坛和坛盖，陶土釉坛的坛口内设置有木塞，陶土釉坛和坛盖的外侧壁上贴有0.2-0.5cm厚的藤皮浆纸，且藤皮浆纸将陶土釉坛和坛盖包裹。

进一步，陶土釉坛，采用贵州茅台镇的土壤制作而成。

进一步，藤皮浆纸以藤状植物表皮为原料，采用贵州丹寨古法预处理，再浸泡于封装泥中制得。

进一步，封装泥的原料重量组分如下：红紫泥800-1200份、酒糟80-120份、谷壳80-120份和盐40-60份，其中红紫泥由新红紫泥和旧红紫泥按1:1的比例混合所制。

采用上述方案后实现了以下有益效果：

1.本方案提出的酱香白酒坛，不仅适于酒厂进行批量封装，在消费者购入后，放置在避光通风处可持续贮藏，避免酱香白酒的酱香风味因保存条件限制而挥发；

2.本方案提出的酱香白酒坛，以贵州茅台镇土壤所制的陶土釉坛为器皿，茅台镇土壤具有酸碱适度、保水性好、磷、钼元素丰富的特点，结合陶土釉坛的透气性好、不渗漏、导热慢的优点，不仅能够避免酱香白酒的挥发，保证微生物种群的稳定性，使白酒能够与微生物持续反应，还能使土壤中的磷、钼等微量元素置换入白酒中，使酱香白酒能够持续熟化，丰富酱香风味；

3.本方案采用木塞密封坛口，木塞具有细小的孔隙，能够使微量氧气进入酒坛中，保证微生物种群的繁殖，使酱香白酒能够持续熟化，在白酒与外界微生物置换反应时，能够将木塞中的微量元素迁移入白酒中，丰富酱香白酒的口味；