[发明专利]一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术在审
| 申请号： | 202310322145.2 | 申请日： | 2023-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN116369514A | 公开（公告）日： | 2023-07-04 |
| 发明（设计）人： | 焦孝平;李建林;焦祚祺;吴丽君;焦方婧;王琳 | 申请（专利权）人： | 庆阳市科学技术开发中心（庆阳市生产力促进中心甘肃庆阳国家农业科技园区管理委员会） |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/105;A23L19/00 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 谢建 |
| 地址： | 745000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 膳食 纤维 苹果 速溶 制造 技术 | ||
1.一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术，其特征在于：包括以下具体步骤：
(1)选取新鲜成熟苹果，清洗，削皮并收集苹果皮，将削掉皮的苹果分解成块，并去掉果核、果蒂；
(2)将步骤(1)所得的苹果皮进行开水煮一段时间后捞出苹果皮并在其上喷洒上一层经过炒制的玉米淀粉后晾晒干燥，同时过滤冷却得苹果皮水备用；
(3)将步骤(1)所得苹果块加热蒸熟后投入磨浆机研磨成苹果浆；
(4)将步骤(3)所得的苹果浆内加入步骤(2)所得苹果皮水以及食用乙醇进行搅拌溶解一段时间后得混合浆料；
(5)将步骤(4)所得混合浆料进行过滤分离使得果渣与果汁分离；
(6)将步骤(5)所得果汁进行真空浓缩、结晶后与步骤(2)所得的干苹果皮一起进行喷雾干燥；
(7)将步骤(6)所得干燥料及步骤(2)所得的干苹果皮一起进行超微粉碎机粉碎处理得苹果粉；
(8)将步骤(7)所得苹果粉进行灭菌真空包装即得苹果速溶粉。
2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术，其特征在于：所述步骤(2)中，苹果皮进行开水煮30分钟。
3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术，其特征在于：所述步骤(3)中，将苹果块放入锅上蒸，锅开后，大火蒸20分钟后取出备用。
4.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术，其特征在于：所述步骤(4)中的食用乙醇为体积分数大于95％的乙醇。
5.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的苹果速溶粉制造技术，其特征在于：所述步骤(4)中所用苹果浆、苹果皮水和食用乙醇为体积比为1:2:2。
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