[发明专利]苏式养身汤及其制备方法

说明书

本发明公开了一种苏式养身汤及其制备方法，所述苏式养身汤的原料包括水、猪肉、猪骨、白酒、姜、盐、味精、黄酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、葛根粉、桑叶、葱、鸡精、鸡汁、鲜味宝、白砂糖。本发明通过猪肉与葛根、桑叶配伍，利用猪肉的营养再结合葛根、桑叶的药性，能够温补人体、清肝明目、降血糖、降血压，对三高人群具有一定的保健作用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种苏式养身汤及其制备方法。

背景技术

猪肉是猪科动物家猪的肉，口感较好，是日常生活中必不可少的食物。猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪。猪肉营养成分丰富，具有改善贫血、促进发育及润燥等功效。猪肉含大量血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高，能促进血红蛋白合成，维持人体正常生命活动。猪肉中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，十分接近人体所需比值，有助于促进身体生长发育。喝猪肉汤可迅速补充体内津液，润燥效果较好，可有效治疗热病伤津等症，还可治疗消渴及滋润肌肤。

然而，在实际操作中，猪肉汤的油脂含量特别高，不适合肥胖、高血脂、高血压者。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明的目的是提供一种几乎无油的、健康的苏式养身汤及其制备方法。

为了达到上述发明目的，本发明的技术方案是：苏式养身汤，所述苏式养身汤的原料包括水、猪肉、猪骨、白酒、姜、盐、味精、黄酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、葛根粉、桑叶、葱、鸡精、鸡汁、鲜味宝、白砂糖；所述苏式养生汤的原料的重量比为，水5600～8400份、猪肉6000～9000份、猪骨280～420份、白酒38～57份、姜320～480份、盐1220～1830份、味精880～1320份、黄酒47.2～70.8份、酱油1596～2394份、冰糖40～60份、八角4.8～7.2份、桂皮2.4～3.6份、香叶2.4～3.6份、小茴香1.6～2.4份、葛根粉4～6份、桑叶0.8～1.2份、葱360～540份、鸡精576～864份、鸡汁960～1440份、鲜味宝960～1440份、白砂糖800～1200份。

苏式养身汤的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，焯水，起锅烧水，水开后加入猪肉6000～9000份、猪骨280～420份，加入白酒38～57份焯水8-12分钟后捞出、冲凉、备用；

步骤二，炖煮，在汽锅中加入水5600～8400份，加入猪骨280～420份、姜320～480份、盐380～570份、味精80～120份、黄酒47.2～70.8份、酱油312～479份、冰糖40～60份、八角4.8～7.2份、桂皮2.4～3.6份、香叶2.4～3.6份、小茴香1.6～2.4份、葛根粉4～6份、桑叶0.8～1.2份后大火煮开，再加入猪肉6000～9000份后大火煮开，再加入葱360～540份后关上锅盖转小火焖煮3-5小时，然后将上述原材料全部捞出，留下汤水；

步骤三，制汤，将步骤二得到的汤水过滤出残渣，捞出上层浮油，加入盐840～1260份、鸡精576～864份、鸡汁960～1440份、鲜味宝960～1440份、味精800～1200份、白砂糖800～1200份、酱油1284～1915份后煮开，冷却。

上述技术方案中，所述猪肉为去骨五花肉。所述猪骨为猪肋排。

所述白酒为42°洋河普曲，所述黄酒为沙洲优黄，所述味精为双桥味精、所述酱油为海天草菇老抽，鸡精为家乐鸡精、鸡汁为家乐鸡汁，鲜味宝为太太乐鲜味宝，白糖为东星白砂糖。

优选的技术方案，所述姜在放入之前先用工具拍松。

本发明的保健原理：

猪肉，味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经。具有补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿之功效。常用于肾虚羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虚肿。