[发明专利]一种苦荞芽草粿及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞芽草粿的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料处理

称取草粿干料4～8份，将其剪成小段，洗净后浸泡20～25min，然后加入草粿质量20倍的水为原液熬煮1.5～2h，得原液体积1/8～1/16的草粿浓缩汁，备用；

将苦荞芽清洗后沥干水分，蒸制完成后加入质量比1∶1的纯净水后榨汁过60目筛得苦荞芽汁，备用；

将干制的荷叶、白菊及茉莉花茶清洗后分别加入沸水浸泡，再将其超声处理后放入水浴锅中浸提，取出过滤后得荷叶浸提液、白菊浸提液及茉莉花茶浸提液，将白菊浸提液和茉莉花茶浸提液按质量比1∶2～2∶1混合制得白菊及茉莉花茶浸提混合液，备用；

将结晶果糖与赤藓糖醇混合得混合糖粉；

(2)称取苦荞芽汁25～45份，将草粿浓缩汁与苦荞芽汁混合得第一混合液，倒入锅中煮沸；

(3)称取荷叶浸提液10份、白菊浸提液及茉莉花茶浸提混合液20份，将白菊浸提液及茉莉花茶浸提混合液与荷叶浸提液混合得第二混合液；

(4)称取菊粉0.6～1.2份、卡拉胶0.8～1.4份、混合糖粉3～7份及土豆淀粉4.8～6.4份,将其混合得第一混合物；

(5)将第一混合物倒入第二混合液中，搅拌均匀后倒入煮沸后的第一混合液中，加热搅拌；

(6)将加热搅拌后的混合物放入容器中冷却即得成品。

2.根据权利要求1所述的苦荞芽草粿的制备方法，其特征在于，步骤(1)中苦荞芽蒸制时间为5～7min。

3.根据权利要求1所述的苦荞芽草粿的制备方法，其特征在于，步骤(1)中将干制的荷叶、白菊及茉莉花茶清洗后分别加入100℃沸水浸泡10～20min，再将其超声处理20min后放入70℃水浴锅中浸提2h。

4.根据权利要求3所述的苦荞芽草粿的制备方法，其特征在于，步骤(1)中结晶果糖与赤藓糖醇的质量比为1∶1。

5.根据权利要求1所述的苦荞芽草粿的制备方法，其特征在于，步骤(2)中第一混合液倒入锅中煮沸20～30s。

6.根据权利要求1所述的苦荞芽草粿的制备方法，其特征在于，步骤(5)中搅拌加热的时间为2～3min。

7.一种由权利要求1～6任意一种苦荞芽草粿的制备方法制得的苦荞芽草粿。