[发明专利]一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁及其制备方法

权利要求书

1.一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，包括，

S1，采用阴离子交换树脂对葡萄糖异构酶与D-阿洛酮糖3-差向异构酶混合的混合酶液A进行双酶固定化反应后，得到混合酶液B；

S2，以猕猴桃汁为底物，加入金属离子激活剂，再加入混合酶液B和固定化阿拉伯糖异构酶进行异构化反应，得到混合糖液C；对混合糖液C进行过滤、脱色、离交和杀菌后，得到含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁。

2.根据权利要求1所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述猕猴桃汁与混合酶液A的重量份比为1～4:1，混合酶液A中的葡萄糖异构酶和D-阿洛酮糖3-差向异构酶的质量比例为1：1。

3.根据权利要求1所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述猕猴桃汁与固定化阿拉伯糖异构酶的重量份比为3:1，金属离子激活剂在猕猴桃汁中添加量为2g/L；所述金属离子激活剂的浓度为1.0mmol/L。

4.根据权利要求1所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，S1的具体过程为：

将预处理后的阴离子交换树脂加入葡萄糖异构酶和D-阿洛酮糖3-差向异构酶的混合酶液A中，以搅拌速度为80～120r/min，温度为4℃下旋转固定化酶5～8h后，再加入100～200ml PBS缓冲液对反应物进行过滤洗涤，并采用SDS-PAGE电泳分直至反应物的滤液中无蛋白后，随后将反应物进行干燥，并于温度为4℃下保存，得到双酶固定化后的混合酶液B。

5.根据权利要求4所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述预处理后的阴离子交换树脂与混合酶液A的添加量比为80～150g：100～200ml；PBS缓冲液与混合酶液A的添加量比为100～200ml：100～200ml。

6.根据权利要求4所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，阴离子交换树脂的预处理过程为：先将阴离子交换树脂在去离子水中浸泡洗涤数次，直到洗脱液中检测不到明显色素；再用浓度为2％盐酸溶液洗涤阴离子交换树脂，然后用质量分数为1％的氢氧化钠溶液去除阴离子交换树脂上的杂质，调节pH为8.0～9.0后，储存在蒸馏水中，得到预处理后的阴离子交换树脂。

7.根据权利要求1所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述异构化反应的条件为采用磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液调节反应体系的pH＝7.1～7.8，异构温度为50～60℃，在80～100r/min搅拌反应6～14h。

8.根据权利要求1所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述金属离子激活剂采用硫酸镁、硫酸锰、硫代硫酸钠和亚硫酸氢钠中的一种。

9.根据权利要求1所述的一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述阴离子交换树脂采用二乙氨基乙基琼脂糖。

10.一种含阿洛酮糖和塔格糖的功能性猕猴桃汁，基于权利要求1-9任意一项所述的制备方法制得。