[发明专利]一种用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202310532954.6 | 申请日： | 2023-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN116622563A | 公开（公告）日： | 2023-08-22 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;王命荣;郭晓娟;汪欣;朱建国 | 申请（专利权）人： | 微康益生菌（苏州）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23C9/123;A23C9/13;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 赵颖 |
| 地址： | 215200 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 乳糖 酸奶 乳酸菌 直投式 发酵剂 及其 方法 应用 | ||
1.一种用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂，其特征在于，所述用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂中的菌株包括保藏编号为CGMCCNo.15751的德氏乳杆菌保加利亚亚种LB42菌株、保藏编号为CGMCC No.15752的嗜热链球菌ST81菌株和保藏编号为CGMCC No.18796的瑞士乳杆菌LH76菌株。
2.根据权利要求1所述的用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂，其特征在于，所述德氏乳杆菌保加利亚亚种LB42菌株、嗜热链球菌ST81菌株和瑞士乳杆菌LH76菌株的活菌数之比为(0.5-4):(1-2):(0.2-0.5)。
3.根据权利要求1或2所述的用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂，其特征在于，所述乳酸菌直投式发酵剂的剂型包括冻干粉剂。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂，其特征在于，所述用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂还包括保护剂。
5.根据权利要求4所述的用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂，其特征在于，所述保护剂包括脱脂牛奶、蔗糖、阿拉伯胶、木糖醇、糊精或味精中的任意一种或至少两种的组合。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将德氏乳杆菌保加利亚亚种LB42、嗜热链球菌ST81、瑞士乳杆菌LH76分别活化并培养、发酵，离心得到菌泥，将菌泥与保护剂混合，冷冻干燥，得到冻干菌粉，再将三种菌株的冻干菌粉混合，即得。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂在制备酸奶和/或乳酸菌饮料中的应用。
8.一种酸奶的制备方法，其特征在于，所述酸奶的制备方法包括：将权利要求1-6中任一项所述的用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂接种于发酵原料中进行发酵。
9.根据权利要求8所述的酸奶的制备方法，其特征在于，所述用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂的接种量为(5×106-2×107)CFU/g。
10.根据权利要求8或9所述的酸奶的制备方法，其特征在于，所述发酵温度为40-43℃，发酵时间为22-24h。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于微康益生菌（苏州）股份有限公司，未经微康益生菌（苏州）股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202310532954.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
