[发明专利]一种果味山葵酱

权利要求书

1.一种果味山葵酱，其特征在于，包含以下按质量百分比计的组分制成：山葵 80-85%、水果/鲜花10-15%。

2.根据权利要求1所述的一种果味山葵酱，其特征在于，所述水果为苹果、香蕉、凤梨、草莓、蓝莓中的一种或数种。

3.根据权利要求1所述的一种果味山葵酱，其特征在于，所述鲜花为玫瑰花、茉莉花、兰花、桂花中的一种或数种。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种果味山葵酱，其特征在于，还包括甜白酒5%。

5.根据权利要求1-3任一项所述的一种果味山葵酱，其特征在于，制备步骤如下：

（1）制备果泥/花泥：将新鲜水果/鲜花，清洗干净、去皮去籽，打成果泥/花泥，在30分钟内温度冷却至0-2℃，备用；

（2）制备山葵泥：将新鲜山葵，清洗干净，破碎，打成山葵泥，在30分钟内温度冷却至0-2℃，备用；

（3）乳化：将水果泥和山葵泥混合后，在真空乳化设备中，真空状态下，保持温度0-2℃下，持续搅拌30分钟以上后，进行灌装、包装、入库。

6.根据权利要求5所述的一种果味山葵酱，其特征在于，所述步骤（3）中，果泥/花泥和山葵泥中，还加入甜白酒进行混合，在真空乳化设备中，真空状态下，保持温度0-2℃下，持续搅拌60分钟以上后，进行灌装、包装、入库。