[发明专利]一种快速评价原料制麦过程稳定性的方法及其应用

权利要求书

1.一种快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，包括以下步骤：

将称量好的标准麦芽和待测麦芽置于同样的温湿度条件下进行前处理工序；

利用近红外光谱对前处理后的标准麦芽和待测麦芽进行光谱测定，输出全波长光谱数据并从中筛选出特征波长光谱数据；

利用主成分分析法对每个麦芽的特征波长光谱数据进行分析，得到每个麦芽特征波长光谱的主成分得分；

通过将待测麦芽的主成分得分与标准麦芽的主成分得分进行比对，对所述待测麦芽进行稳定性评价。

2.根据权利要求1所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，称取相同质量的标准麦芽和待测麦芽进行前处理工序。

3.根据权利要求2所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，所述标准麦芽和待测麦芽的重量均为200g。

4.根据权利要求1所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，所述前处理工序是将所述标准麦芽和待测麦芽放置于20-25℃，30-60％湿度环境中12h，使所述标准麦芽和待测麦芽的温湿度保持一致。

5.根据权利要求1所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，所述特征波长包括950nm、1050nm、1150nm、1200nm、1250nm、1400nm、1600nm以及1650nm。

6.根据权利要求5所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，所述特征波长通过以下方法筛选得到：

对多个批次、不同品种的麦芽进行近红外光谱分析，得到原始光谱；

从所述原始光谱中找到差异较大的波段，作为特征波段；

从所述特征波段中选出多个波长作为所述特征波长，用于后续麦芽稳定性评价。

7.根据权利要求6所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，所述特征波段包括三个波段，分别为950-1050nm、1150-1300nm以及1400-1650nm。

8.根据权利要求1所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法，其特征在于，所述待测麦芽的稳定性采用以下标准进行判定：

通过主成分分析，得到所述标准麦芽和待测麦芽的主成分得分，取二者差值绝对值；

当二者差值绝对值小于2.0时，表明在后续制麦过程中所述待测麦芽的稳定性与所述标准麦芽相符，稳定性好；

当二者差值绝对值大于2.0时，表明在后续制麦过程中所述待测麦芽的稳定性与所述标准麦芽不符，稳定性差。

9.一种如权利要求1-8中任一项所述的快速评价原料制麦过程稳定性的方法在麦芽稳定性评价中的应用。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述麦芽包括成品麦芽和大麦。