[其他]一种发酵清凉饮料的制造方法

权利要求书

1、一种发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，分离、筛选和选育了一种假丝酵母新种-北京假丝酵母，（CandidabeijingensisSY2.1保藏号：CGMCCNO.0011）;再采用一种弱氧化醋酸菌（AcatomonasSuboxydans，由中国科学院微生物所提供）;将以上两种菌种混合使用，以2-4%的比例接入种子罐培养液中，保温28-32℃，培养18-30小时，待pH2.3-3.0时，将种子罐的液体种子以2-4%的比例移入已消毒好的装有培养液的发酵罐中，培养温度28-32℃，发酵时间24-35小时，pH2.3-2.6，然后将发酵液经板框过滤，过滤液稀释4-5倍后加糖6-8%，灌装，在开水浴中灭菌消毒半小时即得成品。

2、根据权利要求1所述的发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，所说的北京假丝酵母培养基为：麦芽汁100，酵母膏0.5%，琼脂2%，培养温度25-30℃，培养时间48-72小时。

3、根据权利要求1所述的发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，所说的弱氧化醋酸菌培养基为：蒸馏水100，酵母膏1%，葡萄糖5%，碳酸钙1.5%，琼脂2%，培养温度28-32℃，培养时间36-48小时。

4、根据权利要求1.2.3所述的发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，所说的种子罐培养液原料是：水100，茶叶0.1-0.2%的浸泡液，葡萄糖3-5%，5%的麸皮水。

5、根据权利要求1.2.3.4所述的发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，所说的发酵罐培养液是：水100，0.1-0.2%茶水，3-5%葡萄糖，5%麸皮水和0.075%食油。

6、根据权利要求1、4所述的发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，所说的种子罐培养条件：罐压0.5kg/cm²，通气量1∶1，搅拌速度600转/分。

7、根据权利要求1、5所述的发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，所说的发酵罐培养条件：罐压0.5kg/cm²，通气量1∶1（空气搅拌）。