[其他]食品添加剂的制法

说明书

一种食品添加剂，特别是面食品添加剂的制造方法。本发明采用化学方法合成具有“树碱”作用的食品添加剂，由ＫＯＨ与Ａｌ（ＯＨ）↓［３］在适当的浓度与温度下反应，加入适量Ｋ↓［２］ＣＯ↓［３］，Ｋ↓［２］Ｓ，Ｋ↓［２］ＳＯ↓［４］以及少量金属铝经沉淀，过滤，浓缩而成。本法生产的添加剂可用于食品的防腐，调味与调整酸碱度。

本发明属于食品添加剂，特别是面食品添加剂的制造方法。

食品在加工中常加入碱类，例如Na₂CO₃或加食盐等天然无机盐，法国专利申请Fr2493681是一种食品添加剂，采用氯化镁，硫酸镁，氯化钾以及水溶性钙盐，这类添加剂可以改善食品的外观，色泽，同时使食品具有特殊的风味。

长期以来，我国有些地区，例如福建省闽西，闽南地区人民习惯使用植物，主要是树木，烧成灰，而后浸出一种俗称“树碱”的物质，作为食品，特别是面食品添加剂，这里“树碱”起到防腐，调味与调节酸碱度的作用。

本发明的目的是用人工合成的方法，制造出符合国家卫生标准的，具有“树碱”作用与风味的食品添加剂。

发明是这样实现的，以KOH为100重量份计算，Al（OH）₃为60～120重量份，加入120～160重量份的饮用水加热煮沸10～30分钟，然后加入0.5～5重量份的Ca（OH）₂所配成的石灰乳，保温5～12小时，再加入K₂CO₃至反应物溶液的比重为1.35～1.42，用酸滴定法测得每毫升溶液CO₂发气量为13～15毫升。加入反应物溶液千分之一到千分之十的K₂S，万分之一到万分之五的金属铝，沉淀过滤，加入溶液重量的百分之三到百分之四经精制的K₂SO₄浓缩即得成品。

本发明采用人工合成的方法代替“树碱”的生产，因此可以保护大量保贵的森林资源，例如在漳平一带原来均采用将大片山林砍下来烧成灰，而后浸提的方法生产“树碱”一般一立方米纯木灰才能浸出50斤左右“树碱”，仅漳州地区每年需“树碱”20吨以上，这样造成对森林的极大破坏，由此引起的森林火灾也屡见不鲜。

本发明工艺简单，成本低，生产出来的添加剂可以用分析的方式检验，质量标准统一，杂质少，使用本法制得的添加剂的食品，特别是面食品色、香、味俱佳。

发明对象不局限于实施例，只要不超越各组分的重量配比范围即可实施，发明人曾以如下配比进行生产。

以KOH为100重量份，AL（OH）₃为70重量份加入80重量份的饮用水加热煮沸20分钟，加入1重量份Ca（OH）₂所配成的石灰乳，80℃～90℃保温6小时，加入K₂CO₃调节比重为1.40，测得每毫升溶液CO₂发气量为14.2毫升，加入反应物溶液千分之一点四之K₂S，万分之一点四的金属铝，澄清过滤，以反应物溶液为100重量份计加入3.5重量份的经精制之K₂SO₄，浓缩得成品。