[其他]真空远红外油炸机

说明书

本发明涉及的真空远红外油炸机是一种新型的油炸设备。该机采用远红外加热和真空油炸技术对食物进行油炸加工。

一般的仪器油炸机是采用一个油槽、一个对油槽中的油脂加热的装置和一个筛网容器，例如美国专利4110481介绍的油炸装置。这类油炸装置普遍存在着生产效率低、油水分离差、食物容易变色、变味和被炸焦、炸糊。除此以外，在操作过程中容易产生大量的油烟，影响工作人员的身体健康且对环境造成污染。

本发明的目的之一是提供一种真空远红外食物油炸的装置，采用远红外加热技术和真空油炸技术对食物进行油炸加工或真空脱水干燥。

本发明的另一个目的是通过该油炸机使油炸过程在真空环境下进行，降低水份的汽化温度，获得食物快速脱水。

本发明的另一个目的是通过该油炸机使经过油炸后的食物保持原有的色、味和各种成份并消除现有油炸设备通常产生的食物焦糊现象并节省油脂。

本发明的另一个目的是排除在油炸过程中所产生的油烟，减少油烟对人体和环境的污染。

本发明的另一个目的是提供一种真空远红外油炸机，其结构紧凑、简单、体积小、便于操作、安全可靠。

该真空远红外油炸机主要包括：流体喷射真空泵、热油泵、汽油分离室、凝结器、真空油炸室、油加热室、远红外辐射器、真空表、真空管路、输油管路、电器控制台等组成。

真空远红外油炸机，实现真空油炸的目的，主要是靠及时抽除所产生的水蒸汽来达到的。由于在高温油料的加热下被油炸物体内的水份会大量的汽化而产生水蒸汽，在排除时，水蒸汽定会带走油料到真空获得系统中，被水蒸汽携带的油料，还有与凝结的水份的分离及油料的回用成为真空油炸机的技术关键。为克服这一技术问题，而设计了热油输送和流体喷射真空获得系统，利用这一系统在获得真空的同时能够将水蒸汽和油料分离以及油料回收利用，同时附加水蒸汽凝结系统便能及时将水蒸汽凝结和收集。采用这一系统除完成上述功能外，还能使其设备简化。从而也使该设备实现了真空输油的设计要求，同时保证设备长期安全运行。

由于采用真空油炸的新工艺，在真空的环境中，降低了水份的汽化温度，所以在脱水的过程中，可以获得低温快速脱水的效果。该机可使用各种油脂做为工作介质，与常压油炸设备相比较，该机能最大限度的保持了被油炸食物的原有的色、味和各种成份。还能解决了常压油炸设备的焦糊现象，并可节约油料，除此以外，本机的优点还包括：

1.热利效率高、耗能低、节约能源

（1）能量的转化效率高-由于采用内加热故比采用其它的加热方式如：煤、油、电热的能量转化效率高。

（2）热能吸收效率高-由于采用液体内部加热的方式理论上讲远红外辐射的热能100%的被液体吸收，所以比采用其它的外部加热方式的吸收效率高。

（3）热能的散发损耗少-由于采用密闭的工作方式，而且密闭的工作室的外部全部复以保温材料，所以油料本身储备的热量散发和外逸损耗基本消除，故比采用明锅油炸工艺的热量的散发损耗少。

2.减少环境污染、改善工人的劳动环境

由于在油炸的过程中所产生的油烟及时的排除，从而减少了油烟对人体和环境的污染。

3.在油炸过程中产生的凝结水可以作饲料和肥料或作其它用途。

4.结构紧凑，体积小，搬运方便。

5.该设备能进行温度自动控制，这样不但能保证油质质量，还能节约能源。

6.结构简单，操作方便，不易出故障。

下面结合附图对该发明进行详细说明。