[其他]α-麦芽糖结晶

权利要求书

1、一种α-麦芽糖结晶，其特征在于含有至少55%(W/W)的α-麦芽糖异构体(百分比数基于干固体计算)，其余的主要是β-麦芽糖异构体。

2、α-麦芽糖结晶，其特征是用Cuka射线进行X-射线衍射分析时主要的衍射角（2θ）为12.6°、20.3°和21.9°。

3、制造α-麦芽糖结晶的方法包括：

用基于干固体重量计从含有85%或高于55%α的高纯度麦芽糖来制备含水量低于10%（W/W）的高浓度糖浆;

在50-130°范围，有种子结晶的存在时，由上述糖浆结晶出α-麦芽糖;和

回收含55%（W/W），基于干固体重量计）或高于55%α-麦芽糖异构体的α-麦芽糖结晶。

4、根据权利要求3所述方法，其中所指高浓度糖浆的含水量在2.0-4.5%（W/W）范围。

5、根据权利要求3所述方法，其中结晶步骤是在较高压力下进行的。

6、根据权利要求3所述方法，其中的结晶步骤是在脱水条件下进行的。

7、根据权利要求3所述方法，其特征在于其中结晶步骤包括结晶与老化两步。

8、根据权利要求3所述方法，其中所指α-麦芽糖是细分粉末的

9、根据权利要求3所述方法，其中所指α-麦芽糖结晶的色度小于1.0。

10、根据权利要求3所述方法，其中所指高纯麦芽糖是通过用β-淀粉酶或β-淀粉酶和一种淀粉脱支酶进行糖化淀粉水解，产物经纯化得到的。

11、根据权利要求3所述方法，其中所指含麦芽糖的糖溶液是通过用强酸性阳离子交换树脂的盐分级分离一种糖溶液，再回收富含麦芽糖部分而得到的。

12、根据权利要求3所述方法，其中所指α-麦芽糖结晶在用Cuk射线进行-射线衍射分析时显示的主要衍射角为12.6°，20.3°和21.9°。

13、α-麦芽糖结晶，是用包括下列步骤的方法生产的：

用基于干固体重量计，从含85%或高于85%麦芽糖的高纯麦芽糖制备一种含水量低于10%（W/W）的高度糖浆;

再在50-130℃，有种子结晶的存在下，从上述糖浆结晶出α-麦芽糖;

于干固体重量计，回收含55%（W/W）高于55%麦芽糖异构体的α-麦芽糖结晶。

14、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所指高浓度糖浆的含水量在2.0-9.5%（W/W）范围，

15、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所说的结晶步骤是在相对高压下进行的。

16、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所述结晶步骤是在脱水条件下进行的。

17、根据权专要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所述结晶步骤包括结晶及随后的老化两步。

18、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所述的α-麦芽糖是细分的粉末。

19、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所说的α-麦芽糖结晶的色度小于1.0。

20、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所说的高纯度麦芽糖是通过β-淀粉酶或用β-淀粉酶和淀粉脱支酶糖化淀粉再纯化水解产物得到的。

21、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，其中所说的高纯麦芽糖是通过：

用强酸阳离子交换树脂的盐分级分离含麦芽糖的糖溶液，再回收富含麦芽糖部分得到的。

22、根据权利要求13所述α-麦芽糖结晶，用Cuka射线测定这种结晶的X-射线衍射谱时，主要的衍射角为12.6°，20.3°和21.9°

23、含水量低于10%（W/W）的食品，含有α-麦芽糖结晶。

24、根据权利要求23所述食品，其中所说的α-麦芽糖结晶基于干固重量计，至少含55%（W/W）的α-麦芽糖异构体。

25、根据权利要求23所述食品，其中所说的α-麦芽糖是基于干固体重量计，从含85%或高于85%麦芽糖的高纯度麦芽糖进行结晶得到的。