[其他]青花菜塑料薄膜袋包装贮藏技术

说明书

本发明用于在控制温度条件下贮藏青花菜。

青花菜营养丰富，维生素C和固形物含量分别为花椰菜的1.5～1.8倍和2～3倍，深为各国人士喜爱，随旅游业发展，周年需求量日增。但目前在我国，除华南和西南部分地区可冬季生产外，青花菜一般春、秋两季栽培，分别在5～6月和9～10月前后上市。青花菜在常温下（25～30℃）收获次日即开始黄衰变质，食用品质下降。

现有的青花菜采后保鲜条件是：温度0℃，相对湿度90～95%。参阅The    Commercial    Storage    of    Fruits，Vegtables    and    Florist    and    Nursery    Stocks，United    States    Department    of    Agriculture    Handbook    No.66.P.38

按上述方法处理，贮藏期可达10～14天，远不能适应市场对青花菜周年供应的要求。

解决任务的办法是，用塑料薄膜袋包装青花菜花球，可贮藏两个月，除失重9～12%，得商品花球88～91%，且新鲜浓绿，无明显霉点。

本发明的青花菜薄膜包装贮藏方法的重要特征是：将薄膜袋作密封袋口处理，可进一步提高保鲜和保绿效果。经2～2.5个月贮藏，花球完好，色仍深绿，保绿指数90%以上，商品花球率95%以上，且维生素保存率80%以上。

本发明的细节由以下实施例给出。

青花菜花球收获后，去除叶片用0.03～0.05毫米聚乙烯薄膜袋，每袋装入250～500克花球。密封袋口，放0.5±1℃下贮藏。两个月后，除失重0.4%，得商品花球率99.6%，花球完好，色浓绿，保绿指数95.9%。贮藏三个月后，维生素C保持率77.6%，较筐装对照高两倍以上。