[其他]黄豆蛋白质水溶液的处理方法无效
| 申请号： | 85105648 | 申请日： | 1985-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN85105648A | 公开（公告）日： | 1987-01-21 |
| 发明（设计）人： | 杉泽公;山本正典;安田充;野村幸弘;天野敏夫 | 申请（专利权）人： | 家庭食品工业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/00 | 分类号： | A23J3/00;A23L2/34 |
| 代理公司： | 中国专利代理有限公司 | 代理人： | 刘元金,罗宏 |
| 地址： | 日本大阪府大*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄豆 蛋白质 水溶液 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1、用以处理变性黄豆蛋白质水溶液的方法，其特征在于包括以下几个步骤：
(a)将终端肽酶加到所说的变性黄豆蛋白质水溶液制成-混合液，
(b)为了使上面所说的混合液之组成分彼此相互反应将混合液的温度维持在25-95℃范围内，反应时间范围120分～1分。
(c)将钙盐加到上面所说的反应产物上。
2、如权利要求1所说的方法，可进一步包括加入油和乳化剂之步骤，油和乳化剂是在反应产物加入钙盐之后为了使反应产物均质化才加入此二成份。
3、如权利要求1内所说的黄豆蛋白已经过热变性。
4、如权利要求1内所说的黄豆蛋白已经过碱变性处理变性。
5、如权利要求1内的方法，进一步包括反应产物加入油和乳化剂之后的制备方法之步骤。
6、如权利要求1内之方法，其中所说的终端肽酶是选自蔬菜和微生物来源者。
7、如权利要求1内之方法，其中所说的钙盐是选自氯化钙、乳酸钙、葡糖酸钙和甘油磷酸钙。
8、如权利要求7内所说钙盐加到已变性之黄豆蛋白质水溶液内，其加入量使水溶液内钙浓度达10-50mM。
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