[其他]分叉蓼饮料的制作方法及其配方

说明书

本发明是一种饮料的制作方法及其配方，特别是用野生植物分叉蓼制作饮料的方法。

分叉蓼（POLYgOnum    diVarlCatum    L）系蓼科植物，又名分枝蓼、俗名酸浆，多年生草本，高1～1.5米，茎从茎部开始生出很多叉状分枝，生长于山坡、沟峪、丘陵，分布于辽宁、吉林、内蒙等地。在国内外出版物上对分叉蓼的特征有过记载：香港文丰出版公司印行、民国七十年出版的“新编中约大词典”，辽宁人民出版社1960年出版“辽宁经济植物志”第349页，科学出版社1959年出版的“东北草本植物志”均记载着：分叉蓼具有清热、消积、止泄作用，全草中含有氨基酸、有机酸、生物碱呈阴性反映，醛、酮反应不明显。有关用分叉蓼做食品加工，特别是制作饮料的报导，从未有过记载。

分叉蓼广泛分布于辽宁省内外各地，仅岫岩一县每年的资源（鲜料）就有三千万斤。由于它富含氨基酸和对人体有益的微量元素，且味道清馨，酸味宜人，因而成为人们特别是妇女儿童喜爱的野生植物食品是人们一代一代沿用下来的传统食品。

但在这以前，人们食用分叉蓼的方法，仅是从野外采下来，去皮生吃。而食用期只有在出土后（四月下旬）到分叉前（五月中旬）植株鲜嫩期间，五月下旬分枝后就不能食用，这样利用率很低。据岫岩调查，当地人们食用量只占总资源的千分之一，绝大部分未被利用而白白埋没在山野中。

本发明的目的，是开发这一分布广泛的我国的大量分叉蓼野生资源，充分利用这一资源，经工业加工，给人们提供一种天然营养饮料，使野生资源变废为宝，变成财富，造福于人民。

当前，人们饮用的各种饮料，在制作过程中，都不同程度地采用化学生物处理方法，添加合成色素、香精、糖精、防腐剂等化学添加剂。本发明的特征在于整个加工过程，即从原料到产品的加工方法及其配方，都是用物理的处理方法，配方中只用分叉蓼汁、蔗糖、水，不加合成色素、香精、糖精，制成的饮料具有野生原料分叉蓼的天然营养及其色味香特色。

本发明制作饮料方法的要点是：在分叉蓼生长中期采其地上茎做原料保鲜贮存，用鲜料生榨汁，原汁、饮料经两次澄清，制成天然营养饮料。

工艺方法是：

（1）原料的采集。在分叉蓼生长到30公分到100公分以上的生长中期，从地表上收割。这样，原株还会分枝生长，资源不受破坏。分叉蓼生长中期，茎内含汁占70%以上，营养成分高于早期和晚期，中期八种氨基酸含量为47./mg/100mL。

（2）原料的保鲜贮存。采来的原料，在常温条件下，有蔽光、通风良好的场地，薄层散放，可保鲜5天。长期加工的原料须冷库贮藏，冷库温度保持在0℃～5℃之间，不低于零度。贮料自上而下分层利用空间贮存，层厚以30公分为宜。

（3）原料挑选。腐烂变质和虫蛀原料要严格挑除。

（4）原料清洗。用0.1～0.3PPm漂白粉溶液清洗原料。

（5）榨汁。把洗净控干水的原料，用压榨设备生榨，压榨设备用不锈钢制作。

（6）汁澄清。生榨出的汁，经粗过滤后，注入沉淀槽，沉淀24小时后，入冷库贮存，沉淀槽用磁砖砌。

（7）汁贮存。原汁贮期在3个月内应用的，库温保持在0℃～5℃之间，不低于0℃;要在长期贮存，采取制冰方法，库温保持在零下18℃以下。贮汁池用磁砖砌。

（8）配料。原料是分叉蓼汁、蔗糖、水，三种成分的比例为：汁占10-30%;糖占8-20%;水占82-50%，不加合成色素、香精、糖精，配成分叉蓼天然营养饮料。配料池用磁砖砌。

（9）配成饮料澄清。按（8）配成的饮料，入沉淀槽，沉淀24小时后，精过滤。

（10）罐装、消毒、验质、包装。精过滤后的饮料，装瓶压盖后消毒，经验质合格危装入库。

本发明饮料配方的要点是不添加合成材料色素、香精、糖精，用分叉蓼汁、蔗糖、水三种成分兑制，再用变换三者比例的办法以及分别添加少量饮料酒、茶叶溶液、赖氨酸、人参皂甙、矿泉水、鲜桔汁、山渣汁、峰、咖啡等配成具有各种风味的分叉蓼饮料。

（1）在分叉蓼饮料中，添加占总重量10-15%的饮料酒，制成低度分叉蓼酒。

（2）在分叉蓼饮料中，添加点总重量2-10%的茶叶溶液，制成有茶叶风味的分叉蓼饮料。

（3）在分叉蓼饮料中，添加占总重量0.1-0.2%的赖氨酸，制成强化赖氨酸的适用于老人、幼儿的分叉蓼饮料。

（4）在分叉蓼饮料中，添加占总重量0.001-0.003%的人参皂甙，制成适用于运动员的分叉蓼饮料。