[其他]关于塑料食品容器热处理的方法

权利要求书

1、一种对装有食物的塑料食品容器进行热处理的方法，其特征是，在食物中加入足够量的酸化剂，使食物的平衡pH值降到4.6或低于4.6，将塑料容器密封，对装在塑料容器内的食物进行热处理。

2、根据权利要求1的方法，其特征是，使用本方法可以降低容器热处理的温度和/或时间，因此也就减少了热处理期间容器的软化与变形，与此相比，若食品未经这样酸化，在使用的时间或温度下，将会增加塑料容器的软化和变形。

3、根据权利要求1或者2的方法，其特征是：

容器中装了食物和酸化剂;

容器是密封的，封装的食物经受的时间-温度参数足以使食物达到商业灭菌要求;

上述参数中的温度参数比没有酸化剂存在下达到商业灭菌参数所要求的温度参数低。与较高的温度参数相比较，降低后的温度参数是使塑料容器的软化和变形减少的主要因素。

4、根据前面所述权利要求的任何一种方法，其特征是，酸化剂是葡糖酸-δ-内酯。

5、根据前面所述权利要求的任何一种方法，其特征是，热处理是在足以使容器中心的温度达到205°F的温度下进行。

6、根据前面所述权利要求的任何一种方法，其特征是，酸化剂是葡糖酸-δ-内酯。

7、根据前面所述权利要求的任何一种方法，其特征是热处理温度在240°F以下。

8、根据权利要求7的方法，其特征是，热处理温度是从212°F左右到240°F左右。

9、根据前面所述权利要求的任何一种方法，其特征是，容器由一种聚烯烃制成。

10、根据权利要求9的方法，其特征是，这种容器是硬质的并有一个由金属、塑料或者金属和塑料的复合材料制成的封闭顶盖。

11、根据前面所述的权利要求的任何一种方法，其特征是，食物是一种酸性食物。

12、根据权利要求11的方法，其特征是，食物是一种低酸性的食物。

13、根据前面所述权利要求的任何一种方法，其特征是，食物选自由意大利浇汁面条，馄饨，面条，辣椒，鱼，肉类，肉制品，豆类和谷物组成的食物组。

14、一种装有商业无菌的酸性食物和一种酸化剂的密封的塑料容器，这种酸化剂使得食品的平衡pH值低于未加该酸化剂之前的pH值，和没有加入酸化剂时经过商业灭菌后的食物所应具有的感官质量相比，这种食物的感官质量改善了。