[其他]一种甜菊液除异味工艺

说明书

本发明属于甜叶菊液体化学改性处理。

一般甜叶菊液体的异味处理过程，是在甜菊甙溶水之后，运用化学方法或者物理方法除掉异味。所使用的改质剂有：糖精、葡萄糖、甲醇乙醇、枸橡酸纳、甘氨酸、郁金果汁、石灰等。但这些已知的方法除需要一套昂贵提甙的浓缩设备外，也很难作到实质性的改进。

本发明针对上述缺点，利用异味可挥发与被吸附的理化性能，研制出一种甜菊叶液体直接除异味工艺。其要点是：对经过溶解过滤后的甜菊提取液，直接运用加热和吸附的方法除掉异味，取消了现有的改质剂，收到了比已知方法更为理想、更为简便、易于操作、设备用量少的新工艺效果。

现就其中的一个实施例来进一步解译发明，该工艺是对甜菊提取液在常压条件下，加热到50℃至100℃之间，最佳工作温度范围为80℃至100℃之间，并且时间控制在10至30分钟之间。其中的苦涩味被挥发，而残留下的草味、苦涩味待提取液温度降到80℃至60℃之间时投入吸附剂。如活性炭，比例见甜菊溶液除异味工艺配方表。

在充分搅拌之后，静置20至30分钟，这样草味与苦涩味一并被除掉。这种方法，经十名品评员口试，认为异味已不存在。经过这种方法处理后的提取液仍保持原有的甜度和低热值的特点。因为方法简便，对甜菊应用又闯出一条新路。人们可以直接应用甜菊液，制取各种食用商品。省去不必要的提甙过程。