[发明专利]普尔斯(平菇)保健饮料的制备工艺

说明书

本发明涉及一种保健饮料的制备工艺，它是依食用菌平菇为原料经科学方法提取而制成的一种保健饮料。

目前国内市场上供应的饮料主要为清凉饮料。没有保健作用。普尔斯饮料就不同了，它是由食用菌平菇为原料经科学方法提取配制而成的。平菇是食用菌的一种，植物学名称叫侧耳（Pleurotus    Ostreatus）。我院经多次动物实验和临床验证，证明平菇含有平菇多糖，此种有效成份能降低血清胆固醇和甘油三脂。它能抑制动脉粥样硬化斑块的形成，并对动脉粥样硬化斑块有静止休复和消退作用，我们检索国内外文献，对平菇治疗高血脂症、动脉硬化症，预防冠心病还没有报导。因而我们把平菇的提取物（有效成份）制成饮料，实属国内外首创。而且平菇营养丰富，它含有18种氨基酸，每100克干品中含蛋白质为鸡蛋的2.6倍，为猪肉的4倍，木耳的7.2倍，所以平菇又是一种高级滋补剂，普尔斯（平菇）保健饮料的作用，是其他饮料不能相比的。

本发明主要是介绍普尔斯（平菇）保健饮料的制备工艺，其工艺过程分为普尔斯（平菇）原浆的提取和普尔斯（平菇）饮料的配制两部分。

一、普尔斯（平菇）饮料原浆的制备过程：

1、平菇的处理：

选择无霉烂、无虫蛀新鲜干燥的平菇，除去泥沙和根部，必要时用清水洗净备用。

2、提取：

以水为溶媒，将处理好的平菇置于特制的提取罐内，加蒸馏水适量，液面高出平菇数公分为宜，热压蒸气加热至沸，保持微沸浸渍两小时，分离浸出液置于有盖容器内，平菇渣依上法再浸两次，每次分别为1.5小时和1小时，将三次浸出液合并，混匀，备用。

3、浓缩：

将上述浸出液置于特制的减压浓缩罐内，减压浓缩成1∶1的溶液，备用。浓缩时最高温度不可超过80度。（1∶1的浓度即每毫升平菇原浆相当于原平菇1克）。

4、沉淀：

取上述浓缩液冷却至室温，加95%乙醇至含醇量达70%，冷藏沉淀24小时，冷藏温度保持摄氏4度为宜。将沉淀好的浓缩液过滤，除去沉淀，备用。

5、回收乙醇与浓度的调整：

将上述沉淀完全的平菇提取液置于特制的酒精回收罐内，80-90度加温回收乙醇至乙醇回收完全，将平菇提取液浓缩成1∶1的浓度，备用。

6、原浆的分装及灭菌：

将以上浓缩好的原浆分装于500毫升液体瓶内，105度热压灭菌30分钟，贴签装箱，备用。

7、以上制备工艺可见说明书附图（一）。

二、普尔斯（平菇）饮料的制备工艺流程：

1、容器的处理：

（1）汽水瓶的处理：

取汽水瓶，常水冲洗干净，灌注洗衣粉容液，用洗瓶机刷洗干净，再用水冲净洗衣粉末，蒸馏水冲洗二至三遍，必要时100度流通蒸气灭菌30分钟。

（2）瓶盖的处理：

取汽水瓶盖常水冲洗后用碱水洗刷。常水冲洗碱液，蒸馏水冲洗一遍，105度热压蒸气灭菌30分钟，备用。

2、制备方法：

普尔斯原浆10ml

白砂糖8克

浓桔汁15ml

枸椽酸0.5克

食用香精，尼泊金乙脂适量

冲有CO₂气的饮用水灌装至200ml。

（2）制备：

取白砂糖、枸椽酸加适量水溶解，再加入普尔斯原浆，搅匀，过滤，滤液在不断搅拌下徐徐加入香精，分装后加冲有CO₂气的饮用水至足量，封口，80度灭菌即成。

（3）质量规定：

取成品按有关规定检查合格后方能做为饮用。

（4）包装：

取检查合格的普尔斯饮料贴签，装箱，既可出售。

3、以上生产工艺可见说明书附图（二）。

本发明的优点和效果主要表现为：普尔斯（平菇）保健饮料对于高脂餐后的高血脂症能起到即刻降低作用，为软化血管，防治动脉硬化及冠心病的理想饮料，而且平菇含有18种氨基酸和其它营养成份，长期饮用可增加机体的免疫机能，延年益寿，增强青春活力。普尔斯（平菇）保健饮料的实验方法和数据如下：

1、观察对象：

从本院选出30-50岁男性健康者63人，按空腹血胆固醇值随机分为A、B两组，A组为观察组，B组为对照组，A、B两组分别为43人、20人，两组空腹血胆固醇均值都在213mg%左右。

2、给药方法和条件：