[其他]加工肉类的方法及其制品无效
| 申请号： | 86105676 | 申请日： | 1986-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN86105676A | 公开（公告）日： | 1987-04-08 |
| 发明（设计）人： | 达拉斯·瓦尼·查普曼 | 申请（专利权）人： | 达拉斯·瓦尼·查普曼 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 刘志平 |
| 地址： | 澳大利亚*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加工 肉类 方法 及其 制品 | ||
【权利要求书】：
1、一种从肉中提取大部分脂肪和胆固醇的方法，包括以下工序：
(1)用紫外线照射一薄层肉，
(2)在加有一定量冰水、食用酸、盐和食用磷酸盐的冷凝筒(转筒)中将上述肉粉碎，直到一定量的脂肪和胆固醇从肉乳化液中分离出来并粘附在冷凝筒的内表面上。
2、如权利要求1所述的方法，其特征在于：所说的冷凝筒的温度保持在-10℃～+10℃，在粉碎工序中，每10公斤肉需加入1至5升冰水、100～200克盐、50～100克食用酸和20～50克食用磷酸盐。
3、如权利要求1或2所述的方法，其特征在于：肉层的最大堆积厚度为25毫米。
4、如权利要求3所述的方法，其特征在于：紫外线幅射是低强度的。
5、如权利要求3所述的方法，其特征在于：紫外线幅射是高强度的。
6、如权利要求3所述的方法，其特征在于：所说的食用酸是醋酸。
7、用权利要求1或2的方法制出的肉制品。
8、一种不含有添加的碳水化合物、人工色素和人工防腐剂的肉制品，其特征在于：肉中的脂肪成分降低至1%～2%，胆固醇成分从现有原料肉的含量水平降低了10%～60%。
9、一种大体上与在此描述的方法相同的从肉中提取大部分脂肪和胆固醇成分的方法。
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