[其他]快速腌制食品的方法及设备

权利要求书

1、一种利用盐液腌制蛋的工艺方法，该方法是：在盐液中加入硫酸钠溶液，制成过饱和溶液，然后将在5%盐酸溶液中浸泡3～5分钟的鸭蛋放入盐液中，再将容器密闭加压至10公斤/厘米²，腌制环境温度25～30℃，腌制时间48小时。

2、一种腌制松花蛋的工艺方法，该方法是：先按照20∶3的比例将清水和茶叶煮成浓茶汁，在腌制容器中分别以4%和11%的比例将氢氧化钠和食盐溶解于水中，再加入容积为1/10的浓茶汁和少量柠檬油、薄荷油，然后放入鸭蛋并密闭容器加压至6公斤/厘米²，保持压力腌制4天，温度保持在25～30℃。

3、一种腌制腊肉的方法，该方法是：在浓度是20%的盐液中，按每100公斤腊肉原料加1公斤白酒、0.5公斤糖汁、0.5公斤硝酸钠的比例加入白酒、糖汁和硝酸钠，然后加入腊肉原料，加压至5～6公斤/厘米²，温度保持在20～25℃，腌制周期为24小时。

4、一种腌制蔬菜的方法，该方法是：将蔬菜放入8～20%盐液中，加压5～8公斤/厘米²，温度为30℃，腌制30～60分钟。

5、一种五香瓜子、花生米的炒前腌渍方法，该方法为：将瓜子或花生米原料，放入浓度为20%的盐液中，密闭容器加压至5～6公斤，温度保持在20～25℃，腌制30～60分钟。

6、一种利用权利1～5所述方法腌制食品的设备，其特征在于：该设备由一个装有快开盖的罐体和附设在其上的手动注压泵，加热器，移动轮等组成，罐壁上还装有温度计和电控箱。