[其他]用酶从花粉中提取营养成份的方法

说明书

本发明是一种用酶从花粉中提取营养成份的方法。

迄今为止，从花粉中提取营养成份的方法有二种类型四种方法。第一种类型是用物理的方法从花粉中提取营养成份。其特点是保持花粉原有营养成份的分子结构不变。这一类型含三种方法：即机械破壁温水浸提法，温差浸提法和溶剂提取法。用这一类方法得到的花粉提取液其营养成份主要是花粉蛋白质，它要经过人体内酶的作用才能被人体吸收。这种花粉提取液过滤困难，产品收率低。如果用它配制饮料，在加热消毒过程中会产生蛋白质凝固的现象，严重影响产品的外观和质量。因而，只能用它制作糕点、食品和化妆品。第二种类型是用生化反应的方法将花粉中的蛋白质转变成易被人体直接吸收的多种氨基酸。这一类型的方法，现有技术有发酵法。此法在发酵过程中，微生物的繁殖和生长都需要消耗花粉的部分营养，因而收率低。同时生产周期长（固体发酵周期为10～20天，液体发酵周期为4～5天）。

本发明的任务是，研究一种从花粉中提取营养成份的新方法。此法，不仅生产周期短、产品收率高;而且提取液的营养成份是容易被人体吸收的多种氨基酸等。

本发明的特征在于利用酶的催化作用，使花粉中的蛋白质转变为易被人体吸收的多种氨基酸。所选用的酶可以是：木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、细菌蛋白酶或混合蛋白酶等酶制剂。本发明是将花粉原料放在带搅拌的容器中，用温的饮用自来水浸泡，使花粉细胞充分润湿，调节好容器内物料的PH值和温度，以满足酶催化反应的条件要求。加入酶制剂，进行搅拌，容器内的物料开始酶催化反应，花粉中的蛋白质逐渐转变成多种氨基酸。待反应完毕就升温杀酶（对某些需要保存酶的疗效食品，可采用其他消毒法，不必杀酶）。过滤去渣。即得到含氨基酸成份很高的花粉提取液，其氨基酸含量见附表。

本发明是利用酶的催化作用，使花粉中的蛋白质转化为易被人体吸收的多种氨基酸。酶催化反应过程中不损耗花粉的营养成份，因而这种提取法的收率高。酶反应速度快，（对此发酵法而言），所以生产周期短，一般为八小时左右。用本发明得到的花粉提取液容易过滤，能有效地除去花粉的青腥味，而且不存在花粉提取液受热产生蛋白质凝固的现象，可以用其直接配制饮料。这种饮料并能保持花粉原有的清香风味和其他营养成份。

实施例一

1、在一个带搅拌的容器内加入花粉原料，用温度为50℃的饮用自来水浸泡2个小时。加水的比例为花粉∶水＝1∶4～5。充分搅拌后补加40℃的饮用自来水至花粉∶水＝1∶8～10。

2、调节容器内物料的PH＝6左右;温度＝40～50℃。

3、加本瓜蛋白酶。加酶量为花粉（干基）量的0.1～0.2%。

4、充分搅拌5小时。

5、升温杀酶，将容器内温度升到100℃，停止加热。

6、趁热用板框过滤机过滤。

得到的花粉提取液，其营养成份见附表中木瓜蛋白酶一栏的数据。这种提取液可用作：①直接配制花粉饮料和花粉蜂王浆等;②用吸附剂（糖粉或麦精粉等）吸附提取液，经烘干造粒，可制成固体粉状产品，如花粉精等。

得到的滤渣，可用于制作糕点食品等。

实施例2

操作方法及工艺条件同实施例1。仅加酶种类由木瓜蛋白酶改为菠萝蛋白酶。得到的花粉提取液的营养成份见附表中菠萝蛋白酶一栏的数据。

实施例3

操作方法及工艺条件同实施例1。仅加酶种类由木瓜蛋白酶改为细菌蛋白酶。得到的花粉提取液的营养成份见附表中细菌蛋白酶一栏的数据。

实施例4

操作方法及工艺条件同实施例1，仅加酶种类由木瓜蛋白酶改为混合蛋白酶（即：菠萝蛋白酶和细菌蛋白酶的混合酶）。得到的花粉提取液的营养成份见附表中混合蛋白酶一栏的数据。

说明书附表