[其他]燃气饼炉

说明书

本实用新型属于宾馆、饭店及集体厨房用的一种燃气设备，特别是其中的均温系统。

公知的燃气饼炉均不设排烟道及其保温结构，饼炉的升温速度慢，热效率低，饼铛的表面温度不均匀。烙制食品时必须不时地转动加工的食品，而且制成的食品色泽不均匀，食品不松软。

本实用新型的目的是向公众推出一种性能优良的燃气饼炉，用以解决温度不均匀，热效率低等问题。

本实用新型的特征在于燃气饼炉上设置了一套均温系统。本均温系统包括带保温层的烟道和设置在燃烧器上部的均温网罩。

为实现上述目的，本实用新型是采用以下方式完成的：

1.采用保温式水平烟道及低入口的垂直排烟系统。为了既充分地利用烟气的能量，又不使饼炉表面温度过高，本实用新型将水平环形烟道做成双层结构，即外层为保温层，内层为烟道。同时，将垂直烟道的烟气入口设在比水平环形烟道烟气入口低的位置，以便保证适当的排烟速度。

2.在燃烧器的上部设置均温网罩。在一般情况下，由于燃烧器火焰直接辐射热的影响及大部分烟气撞击饼铛底面以后才排出炉膛，致使饼铛的中心部位温度较高，而饼铛外圈温度较低，即饼铛表面温度不均匀程度比较严重，不能保证加工食品的要求。为此，本实用新型在燃烧器的上方设置了一个耐高温的金属网罩，用以增加炉膛中间部位直接向上流动的热烟气阻力，适当地减小燃烧火焰辐射热对饼铛的直接影响，从而使整个饼铛能够均匀地受热。

图1是保温式水平烟道主视图。图中：（1）烟道接口，（2）上盖板，（3）保温材料，（4）底板，（5）挡火圈，（6）保温圈内套，（7）保温圈外套。

保温圈内套（6）与保温圈外套（7）及保温材料（3）组成保温层。挡火圈（5）与保温圈内套（6）之间形成环形烟道。

图2是垂直烟道的主视图。图中：（1）烟道接口，（8）烟道隔板，（3）保温材料，（9）前挡板，（10）后挡板。

图3、图4分别为均温网罩的主视图和俯视图。图中：（11）耐高温的金属网，（12）支架，（13）网夹。

图5是实施例的结构图。图中：（14）垂直烟道，（15）饼铛，（16）保温水平烟道，（17）燃烧器，（18）均温网罩，（19）燃气管路系统，（20）喷嘴。

实施例：在北京市公用事业科学研究所开发的燃用天然气、液化石油气和焦炉煤气饼炉中采用了均温网罩和保温水平烟道，燃烧器热负荷为36兆焦／时，保温式水平烟道的三圈隔板采用不锈钢板制成，保温材料选用硅酸铝纤维毡。垂直烟道的烟气入口位置设在比水平烟道的烟气入口低100毫米之处。均热网选用30～40目／吋的铁铬铝网，其直径为φ420毫米，网面距燃烧器出火孔的高度为80～120毫米。均热网的支架和网夹均用1～1.5毫米的不锈钢板制成。

采用天然气、液化气和焦炉煤气作燃料时，实测本实施例中饼铛的表面各部位温度之差值为0°～20℃，热效率为44～47％，烟气中的一氧化碳含量为0.026～0.036％，饼铛表面中心温度由室温加热到210℃所需的时间为5分钟。

在同样条件下测定某厂生产的热负荷为46兆焦／时的饼炉，其饼铛的表面温度之差为10°～80℃，热效率为32％，饼铛表面中心温度由室温加热到210℃所需的时间为7.5分钟。

由此可见，本实用新型不仅温度均匀性好，而且可以提高热能利用率12％以上。所以本实用新型在节约燃气，保证食品加工工艺要求等方面均有显著的效果。