[其他]水果蔬菜保鲜剂及其制造方法和应用

说明书

本发明涉及到在水果、蔬菜包装贮藏中用以调节气体成分，从而起到保鲜作用的一种化学制剂。它能同时吸收C₂H₄和CO₂气体、调节包装袋内的湿度。

荔枝乃水果之皇后，它味道鲜美，营养丰富，在国内外均被视为珍品。荔枝是我国的特产，世界上出产荔枝的国家并不多，但是荔枝果实成熟期集中，不耐贮藏，唐朝诗人白居易曾云：“其实离本枝一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外色香味尽去矣”。象大多数水果一样，乙烯对荔枝起催熟作用。而CO₂气体过多，又会使荔枝中毒。荔枝呼吸旺盛，易失水，易霉变，易衰老，它的呼吸强度为182.4mgCO₂/kg·hr，乙烯最高释放量达0.534μl/kg+hr为保持荔枝的新鲜，通常采用低温贮藏。这样，虽然在一定程度上也能抑制荔枝的呼吸、失水和霉变。但是，当荔枝脱离低温，移至常温后会迅速衰老、霉变。事实证明，荔枝从脱离低温进入市场后，其货架寿命约只4小时，可以说，它无货架寿命。目前，也有用保鲜剂对水果、蔬菜进行保鲜的方法，但已有的保鲜剂均不能高效地同时吸收C₂H₄和CO₂气体和适当调节湿度。更未找到一种适用于荔枝的保鲜剂。诸如Jp56137847。

本发明的目的是在原料广泛、价格低廉的情况下研究一种具有商品性、通用型的水果、蔬菜保鲜剂。它能高效地吸收C₂H₄和CO₂气体，在结合小包装技术的情况下，能调节容器内的气氛，以抑制水果、特别是荔枝的呼吸作用，防止失水和霉变，延长荔枝的贮存时间和货架寿命，使新鲜荔枝能从产区运送到国内、外销费者之手中。

本发明的方案是：采用KMnO₄作为C₂H₄气体的吸收剂，生石灰CaO作为CO₂气体的吸收剂，同时，由于它吸收水分，在反应中又产生水，从而能起调节湿度的作用。

在配方中加入蛭石，它较活性炭、活性氧化铝和炭分子筛，过氧化钙具有更好的吸收C₂H₄的性能。

图1为不同载体吸收剂对C₂H₄吸收的平衡曲线。

图2为不同载体吸收剂对C₂H₄吸收总量曲线。

图3为不同载体吸收剂对C₂H₄吸收极限曲线。

图中：

RR为过氧化钙    HL为活性氧化铝

TF为炭质分子筛    HT为活性炭

ZS为蛭石

由以上三组曲线可以看出，蛭石作为载体，不仅对乙烯的吸收总量最高，吸收极限最低〔为零〕，且吸收速度最快。因此，我们选用它作为吸收剂的载体。此外，也可用膨润土、珍珠岩、活性白土、活性氧化铝作为载体。

我们选择了下列成分〔重量百分数〕制成两种保鲜剂。

第一种：高锰酸钾    2～10

生石灰〔工业级〕    20～40

蛭石    20～50

水    25～35

第二种：高锰酸钾    2～20

生石灰〔工业级〕    20～80

蛭石    10～60

这两种保鲜剂可用下面的方法制得：

第一种保鲜剂的制造方法为：

1.配制KMnO₄饱和水溶液;

2.粉碎并消化生石灰;

3.将蛭石按一定比例浸吸KMnO₄饱和水溶液;

4.将2、3中的原料按比例混合;

5.将混合后的原料，用具有适当透气度的材料进行包装。

第二种保鲜剂的制造方法为：

1.将KMnO₄微粉碎;

2.粉碎生石灰;

3.粉碎蛭石;

4.混料后用适当透气度的材料进行包装。