[其他]改进的玉米浸泡液

说明书

本发明涉及玉米浸泡液和一种改进玉米浸泡液质量的方法。

“玉米浸泡液”是在用热水浸渍玉米（玉蜀黍）使玉米颗粒软化和膨胀时得到的水溶液的名称。在此同时，玉米谷物中的可溶性物质被萃取到该浸泡液中，这种可溶性物质在适当的条件下是可以迅速发酵的。

在实践当中，玉米是放在一系列浸泡水通过的筒里，当浸泡水通过这一系列筒时，浸泡水中可溶物的含量增加，离开最后一个筒的水具有最高的被溶解物质的含量。进行浸泡的条件有助于乳酸发酵的发生，在这种发酵中，还原糖被转换成乳酸。当玉米浸泡水离开最后的筒时，这种乳酸发酵已经正在进行之中。

这种富有营养的玉米浸泡液用作工业生产像青霉素这样的抗菌素的生物的饲料。为此，由浸泡得到的玉米浸泡水要进行蒸发以去除一些水，因而浓缩了所需要的营养固体。

发酵工业采用的玉米浸泡液具有恒定的质量是很重要的。判断其质量的因素是低的还原糖含量、高的乳酸含量和浅褐色。玉米浸泡水中高的还原糖含量造成在玉米浸泡水蒸发和灭菌期间形成有毒的化合物，因而降低了接着发生的发酵的得率。

如果玉米浸泡液具有太高的游离的赖氨酸含量，将它用作青霉素的营养也是不够令人满意的。浸泡期间在该水中发生的发酵使玉米浸泡液的赖氨酸含量减少，但是游离赖氨酸的消失很慢，并且在蒸发后余留在玉米浸泡液固体中的量对于将它们用于青霉素的生产来说经常是太高。

4359528号美国专利描述了一个产生玉米浸泡液的方法，它被说成是有助于使乳酸发酵至最大限度，并产生一个具有高的干物浓度、几乎全部没有还原糖、组份非常固定并具有很低的游离赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸和酪氨酸含量的产品。

该美国专利所描述的用于达到这些目标的方法包括将放置在排成串的筒中的玉米颗粒与每升含有约0.75至3克二氧化硫的浸泡水接触，该水依次地进入这一连串筒中的每一个，使得该水一个接一个地通过这些筒，每吨商品玉米加入的以立方米计的浸泡水体积就获得了循环比率。维持浸泡水的温度，使得水一个接一个地通过这些槽时，其温度逐渐降低，从输入槽里最高的58℃起至回收玉米浸泡液的那个槽的出口处的约32°。循环比率被维持在每吨商品玉米0.8至1.2立方米的浸泡水，玉米颗粒和浸泡水接触的浸泡时间约在24至44小时之间。

由前面的描述可清楚地知道，美国专利的该方法需要一个高级的温度控制系统，并且在较低温度下，可能引起由糖产生醇的酵母发酵。该美国专利的公开内容中简要地总结了已提出的可促进乳酸发酵的另外两个解决方案，但是这两个方案由于不能给出令人满意的结果而被放弃。

这另外两个解决方案中的第一个被说成是由一个附加培养组成，在该培养中，干物为6至8%的浸泡水在蒸发之前被放到一个贮罐中，在其中，它被贮留8至24小时。这种贮留时间据说可使乳酵菌更彻底地耗尽可溶性物质。然而，成批处理比较慢，常常需要比24小时更多的时间才能完成该方法。这样的时间周期表明一个玉米浸泡厂必须具有进行该工艺的较大的培养器，因而就增加了投资费。

第二个另外的解决方案涉及浸泡水借助于乳酵菌接种，这会有减少浸泡时间的作用，浸泡温度在45°至50°之间，以及所说的水循环比率是每吨商品玉米1.4至1.8立方米的水。

本发明方法不涉及到浸泡方法本身的变化，而包括了在浸泡液与玉米接触后该玉米浸泡水的后处理。重要的是该方法需要一个较短的处理时间周期、可连续地操作和产生一个具有改善的颜色和非常低的还原糖含量的产品。此外，需要时，该方法可被控制得产生一个具有低游离赖氨酸含量的产品。

本发明提供了一种处理玉米浸泡水的方法，它包括：

a）从玉米中分出浸泡水;

b）一开始调节浸泡水的pH到至少3.5左右;

c）在大约40℃至48℃的温度下保温玉米浸泡水48小时以便形成生物群;

d）以一个速率连续地将玉米浸泡水送到该生物群中，酸的在大约40℃至48℃温度下与该生物群接触并且停留时间至少为4小时以上，调节浸泡水的pH，至少在该连续操作的起始阶段初调节到至少3.5左右。

e）从该生物群中分离出玉米浸泡水，并通过蒸发减少其体积，以得出玉米浸泡液。