[其他]制取鲜罗汉果浓缩汁的方法

权利要求书

1、一种制取鲜罗汉果浓缩汁的方法，其特征在于采用了生物化学方法，即将经清洗干净的成熟鲜罗汉果进行破碎、调配、制浆后进行糖化异构、重整，然后再将其果浆进行过滤、浓缩或浓缩后分装、灭菌。

2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的清洗是用pH值为11～12的灭菌洗涤液洗涤后，再用去离子水冲洗，洗至冲洗后的去离子水pH值为7。

3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的破碎是将罗汉果破碎成5～10mm的碎块。

4、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的重整，是用调配剂将装在重整槽内的液体的pH值从8调至5。

5、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的调配是将罗汉果与调配剂、水按1∶1∶1.5～2的重量比进行调配，在调配过程中应保持pH值＝8。

6、根据权利要求4、5所述的方法，其特征在于所说的调配剂是由琼脂、淀粉及镁、钙、铁的碳酸盐组成，其最佳百分含量为：琼脂5%、碳酸镁0.1%、碳酸钙0.25%、碳酸铁0.03%、淀粉94.62%。

7、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的制浆是将调配后的物料经打浆机进行打浆后再通过胶体磨，研磨成20～40℃的乳液。

8、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的糖化异构采用的是常温酶反应，其反应温度为35～40℃，最佳反应温度为38℃，用GB-食品卫生检验方法，检验合格后，停止加热并静置，待液固分离后，将液相放入重整槽内，将固相返回调配槽内循环使用。

9、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的浓缩是采用减压低温浓缩。

10、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所说的灭菌是采用紫外线灭菌或巴斯灭菌。