[其他]屠宰时防止细菌污染猪肺的方法和装置

说明书

本发明涉及屠宰时防止可能出现细菌污染猪肺的方法和装置。

众所周知，屠宰过程中，将已被宰杀和流尽血的猪浸泡在温度约为60℃的热水中，为除毛作准备。当用热水（锅炉水）浸泡时，热水经气管渗入动物的肺中，与皮肤表面和毛接触过的水被附着在该处的病原菌污染，受污染的水进入肺中又污染了肺。因此，从兽医学观点看，对猪肺的损害是不可逆的、人们就不能食用它，最多可用作动物饲料，这样就大大降低其使用价值。

已知，为了防止被污染的热水侵入肺中，使用过不同的方法和装置，如：喉头夹、咽喉木，在胸腔中过压，在咽喉腔中塞满聚氨基甲酸乙酯泡沫材料或咽喉木塞。有关这方面的综述见匈牙利杂志“肉类加工”（Husipar），1984年7-9月第119-121页。

由弹性金属丝弯曲制成的螺旋弹簧喉头夹，当喉头夹夹紧时将气管封闭。其缺点是：不能将软骨壁状气管完全夹住，若弹簧夹压力太大，虽然将气管完全夹住，但会使软骨本身被夹裂，引起粘膜损伤，导致锅炉水侵入肺部。喉头夹的另一缺点是，它的安放困难，且费时间。首先，事先要剖开气管长约20-25厘米，进行这种操作时，一方面在剖开部分锅炉水也使脂肪组织污染，另一方面操作人员伸入的手也会使其污染，这样也使部分脂肪降低使用价值。

较早应用的是长锥形咽喉木，使用方法，将其压入气管试图堵住锅炉水进入肺部的通道。该方法的缺点是：咽喉木不能与每一个咽喉的形状和大小相匹配，在其周围的污染水也会进入肺部。此外，咽喉木常常损伤咽喉腔。另一方面，在木盆中用热水浸泡时，咽喉木易于被冲出来，于是锅炉水进入肺部的通道畅通无阻。

还有一种防止锅炉水污染猪肺的方法也是众所周知的。在猪的胸腔中通入压缩空气，在肺部周围产生过压，肺被压缩。理论上，已宰猪的最后一次呼吸时，防止其吸入空气，而引起污染热水进入肺部。但是，用此法时气管未被堵塞，锅炉水能侵入肺部而引起污染。另外一个缺点是过压会阻碍凝血的流尽。在采用这种方法时，当针头插入被污染的皮的表面，更增加污染区的扩大。

还有一种方法，将快速凝固的泡沫塑料压入咽喉腔中，也是众所周知的。该方法的缺点除了设备较大和费料外，还费钱，因为塑料费用高，泡沫塑料凝固过程是不确定的，有害健康的塑料粒子可能进入肺部。还有一个缺点，是将凝固的泡沫塑料从猪头中取出很困难，也可能在猪头中留下而引起污染。

为了消除上面所述方法或装置的缺点，用全塑料柄的咽喉木塞，其形状和大小与咽喉腔形状和大小相配，并且表面打毛。其缺点是，因为被宰的动物大小不同，常常不能堵塞气管，不能一次或几次用不同大小的咽喉木塞来试与被宰动物不同大小相配。因此，也会由于锅炉水进入而污染猪肺部。

本发明的目的是防止已宰和流尽血的猪在热水中浸泡时，受污染的水进入肺部，用一个价格合理，操作方便的装置十分完全可靠地避免水的进入而防止污染。

本发明是基于体积可改变的知识，如用可通气涨大的弹性软管，能将不同大小被宰猪的气管入口堵塞。因为借助内部压力的作用，使弹性材料的软管精确地与每一头被宰猪的气管入口周围咽喉形状相同。用该方法实际上避免了污染肺部的危险，且能迅速简单地使用该装置。

基于这种认识，本发明的目的是用一方法来解决屠宰时，在热水里烫以前和/或在流尽血以后的步骤中，将一个堵塞件插入猪的咽喉处，该堵塞件在受热水烫时，保持在咽喉处，且在热水里烫以后，能从那里取出，其特征在于，将一个由弹性可变形材料组成的能改变体积的堵塞件插入猪的咽喉处，使堵塞件体积变大，卡住在咽喉处，用此方法堵塞猪气管的入口，在用热水烫时，体积变大的堵塞件保持卡住在咽喉处，然后在热水里烫过后，堵塞件的体积变小，将堵塞件从猪头中取出。实现该方法最佳方式是使用一个设有空腔的堵塞件，它的体积借助于将压力媒质通入其内部而变大，以及将压力媒质放出而变小。通常堵塞件的体积变大与要宰猪的大小有关，用压力媒质使其在咽喉处卡住，媒质压力约取2.0巴。媒质最好是使用压力超过大气压的压缩空气。当然也可采用液体作为压力媒质。

本发明的装置有一个在已宰杀或流尽血的猪的咽喉腔中插入堵塞件。本发明装置的特征在于，堵塞件为一种由可变形材料，特别是橡皮制成的壁（7，7a）组成的物体，一管插入堵塞件中，位于堵塞件的空腔中的管截面具有能使压力媒质通过的一个或多个开口，特别是一个或多个孔，管的外端有利于实现与媒质源相接。该装置最好具有一种刚性材料，特别是由不锈钢制成的输入压力媒质的管，位于堵塞件的空腔中的管末端为表面倒圆的头部封住。此外，头部为球形，球直径大于与其相连接的管截面外径，且头部设置在堵塞件封闭用端壁的附近。