[发明专利]银耳风味冻魔芋及罐头生产方法无效
| 申请号： | 87102111.0 | 申请日： | 1987-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN1032999A | 公开（公告）日： | 1989-05-24 |
| 发明（设计）人： | 黄俊华;胡辉;黄振发;汪海初;朱学斌;李文波 | 申请（专利权）人： | 湖南省慈利县武陵食品研制厂 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23B7/00 |
| 代理公司： | 湖南省常德地区专利事务所 | 代理人： | 周绪洞 |
| 地址： | 湖南省慈*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 银耳 风味 魔芋 罐头 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种食品加工保存方法，本发明的特征是用魔芋精粉作原料，用淀粉作减韧剂，经膨润、成形、冷冻、解冷后脱水或密封杀菌保存。
2、按权利要求1所述的方法，其特征是膨润时魔芋精粉∶淀粉∶水的比例为2∶3∶80，浸润时间2小时，成形时恒温95℃、并维持1.5～2小时。
3、按权利要求1所述的方法，其特征是膨润成形后的魔芋豆腐在零下1～25℃冷冻48小时以上，表面和内部呈网状结构时方可出箱解冻。
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