[发明专利]啤酒制品的改进无效
| 申请号： | 87102817.4 | 申请日： | 1987-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN1017720B | 公开（公告）日： | 1992-08-05 |
| 发明（设计）人： | 德莱克·罗伊·詹姆斯·罗斯 | 申请（专利权）人： | 布鲁因研究基金会 |
| 主分类号： | C12C9/02 | 分类号： | C12C9/02;C12C11/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 穆德俊 |
| 地址： | 英国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 制品 改进 | ||
【权利要求书】：
1、一种生产异构化酒花制品的方法，包括将整酒花或酒花粉与碱金属碳酸盐的固体或水溶液进行混合，其特征在于将所得的混合物一起置于压力至少为2kg/cm2，温度至少为80℃的挤压蒸煮机中，由此形成异α-酸含量高并且基本上酒花油未降解的酒花制品。
2、按照权利要求1的方法，其特征在于混合物在挤压蒸煮机中还受到剪切力，压力突然释放形成粘附的松散的颗粒。
3、按照权利要求1或2所述的方法，其特征在于在挤压蒸煮机中的停留时间是1至5分钟，压力是3.5至25kg/cm2。
4、按照权利要求1或2所述的方法，其特征在于温度在120℃至160℃的范围内。
5、按照权利要求1或2所述的方法，其特征在于
温度为120℃，混合物的水份含量为8-25%。
6、按照权利要求1或2所述的方法，其特征在于盐选自于钠、钾的碳酸盐。
7、一种按权利要求1所述方法制备的碱金属盐形式的异构化酒花制品，其特征在于异α-酸含量高，基本上未降解的酒花油量至少是处理前酒花油量的50%。
8、按照权利要求7的酒花制品，其特征在于异-酸含量至少是酒花粉中最初α-酸含量的39%。
9、按照权利要求7或8所述的酒花制品，其特征在于未降解的酒花油量是56-83%，异α-酸含量至少是酒花中最初α-酸含量的50%。
10、酿造啤酒的方法，包括在任一加工步骤中使用权利要求7至8所述的酒花制品。
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