[发明专利]制做球形食品的机器

说明书

总体上来说，本发明是涉及制做一种由面皮和馅料所组成的球形食品的机器，更具体地说，是涉及到通过挤缩连续输入的、由面皮和馅料所组成的圆柱形原料来使球形食品成形，又不会使馅料露出或流出面皮的机器。

初期公开号为85    17    8/85的日本实用新型专利中公开了一种切割器，该切割器包括数个安装在导向件中的挤压件和使这些挤压件滑动的机构，由此来切割条形食品。在该实用新型的切割器中，借助于挤压件来切割由单一成分组成的条形食品。每个挤压件都很细薄，为了平滑地切割食品，在其内端有一个锋利的刃。

美国专利NO.4251201公开了一种挤压机器，其中通过一个光圈式阀门将其多边形的孔口打开和关闭，来切割由馅料和包皮原料组成的伸入孔口的食品。光圈式阀门由数个周向布置的叶片件组成，这些叶片件通过在径向方向上施加的力来打开和闭合孔口。叶片件相互交叠构成孔口，因此每个叶片件的厚度必然受到限制，孔口也不能完全关闭。此外，由于孔口必须由薄叶片件内端处形成的利刃围成，当利刃切割食品时，叶片件容易穿透食品，从而很容易使馅料露出来。而且，食品也往往在叶片件之间粘住。

申请号为NO.90074的美国专利公开了一种制做由面皮和馅料组成的球形食品的机器和方法。在该机器中，圆柱形原料连续地输入并通过至少包括三个可滑动部件组成的组件的开口。这些滑动部件按照相互之间的滑动关系进行组装，并使其向内和向外滑动以关闭和打开上述开口，由此来使球形食品成形。如图19所示，每个滑动件（101）的两个向内布置的滑动表面（103，105）之间形成一个刃口（110），邻近该刃口处有一个朝着刃的方向逐渐变尖的楔形部分（102）。由于这种结构，从而可以切割连续输入的圆柱形原料，而不会露出馅料，同时面皮被带入圆柱形原料被切割的地方。在这台机器中，部件（101）的楔形部分（102）具有恒定负梯度的斜边（107）。于是，如果面皮由相对较粘的材料组成，那么这些部件提供的与圆柱形原料相接触的面积比必需的面积更宽，结果导致面料可能粘在这些部件上。此外，这样宽的接触面积容易将过量的面皮带到面皮切割处，从而导致球形食品的面皮厚度不均匀或者使一部分面皮从球形食品的其余部位上凸起。

因此，当通过切割连续输入的原料而制做由面皮和馅料组成的球形食品时，就需要这样一种机器和方法，它能够完全关闭开口，而不会有馅料或面皮粘到切割器上或粘到构成切割器的部件上，并且馅料由厚度均匀的面皮包住。

本发明的一个目的是提供一种机器，在该机器中，含有馅料的圆柱形原料被切割以形成由面皮和馅料组成的球形食品。

本发明的另一个目的是提供一种机器，在该机器中，连续输入的圆柱形原料被切割，而使馅料由厚度均匀的面皮完全包住（即使面皮非常粘或软），从而连续制做成形的球形食品。

本发明还有一个目的是提供一种机器，在该机器中，以没有馅料和面皮粘到切割器上的方式切割连续输入的圆柱形原料，并且其操作适应于成批生产。

根据本发明的观点，提供一种制做由面皮和馅料组成的球形食品的机器，该机器包括：

a）一个至少由三个周向布置并且相互之间按照滑动关系装配的部件组成的组件，

b）一个位于所述组件的中心、由所述部件围成的开口，

c）用于将由面皮和馅料组成的圆柱形原料连续供入并使之通过所述开口的装置，

d）一种能在与所述圆柱形原料的纵轴相垂直的方向上使所有部件向内和向外滑动，以关闭和打开所述开口的装置。所述部件中的每一个部件都包括两个相互邻接并在其间形成一个刃口的滑动表面，相邻部件的毗连滑动表面沿着这些表面是可滑动的，和一个在邻近所述的刃口地方形成的楔形部分，其特征在于：所述楔形部分的上表面包含一个远离所述刃口的梯度或倾斜度陡的部分和一个靠近所述刃口的梯度或倾斜度平缓的部分。

在本发明中，至少有三个可滑动部件从至少三个方向上将力施加到圆柱形原料上，而其中的滑动部件形成多边形的、向内指向且带有一个能使圆柱形原料容易通过的内开口的切割器。一个部件的一个滑动表面在另一个部件的一个滑动表面上滑动，从而接触正在通过开口的圆柱形原料的表面，这样滑动部件逐渐挤缩圆柱形原料并将其切割下来。