[发明专利]液体夹心维夫制品的制做方法

权利要求书

1、由充填液体夹心物如：蜂蜜、果酱、糖浆的凹槽形维夫片和盖层维夫片组合而成的维夫制品的制做方法其特征在于，

a)由下列成分组成的面团(数量%)

面粉      72-91

蛋黄粉    1-8

植物油    1-9

(特别是棕榈籽油)

糖        0-12

奶粉      0-5

卵磷脂    0-3

含水苏打  0.05-1.5

盐        0-2

香料      0-2

色素      0-3

把按上述所说的成分加入75-160%的水混合的面团注入到，

b)半边呈凹槽形的，具有盖层的维夫铁板上，数量要相应多于烘烤后的维夫量，并且

c)在140-270℃的温度压力下，经1-5分钟烘烤，使维夫材料的强度达1.8-4mm，然后把遗留下的剩余面宵吹出维夫制做板，

d)把相对液体夹心物，无渗透的食品糊(可可浆，巧克力或蛋白糊)无缝隙地涂到空心体的，应充填夹心物的，并与维夫盖层相接触的凹槽形维夫的内部以及周围，换句话说，把整个半边维夫片上涂一层覆盖膜，

e)把液体夹心物注入半边维夫凹槽中，

f)把另一半覆盖片盖在充有液体夹心物的，并且涂有食品胶的半边维夫材料上，

g)根据d)、f)维夫制品可以从外全部地，并且无缝隙地用含油脂的可可浆或者用巧克力以及果糖-巧克力覆盖来代替维夫制品的内部封闭，这样液体便不能溢出来。

2、根据权项1，此方法的特征为，当进行e程序操作时，可可浆要加热到24-39℃。

3、根据权项1，此方法的特征为，当使用e程序的可可浆时，可可浆在涂到填有夹心物的半边维夫制品之前要打搅出30-60%的惰性气体气泡。

4、根据权项3，此方法的特征为，氮或CO₂可做为惰性气体而使用。

5、根据权项3或4，此方法的特征为，搅打泡沫是用快速旋转搅拌器进行的。

6、根据上述的权项，此方法的特征为，可可浆有如下成分（%）

糖  33.50-65.00

植物油  30.00-60.00

可可粉  10.00-25.00

卵磷脂  0.20-2.50

全脂奶粉  2.00-6.50

7、根据权项6，此方法的特征为，可可浆有如下成分（%）

糖  51.00

植物油  30.00

可可粉  15.00

奶粉  3.50

卵磷脂  0.50

8、根据上述权项，此方法的特征为，维夫面粉材料（不含水）由下列成分组成（%）

面粉  81.5

蛋黄粉  4.1

植物油  4.1

（尤其是棕榈籽油）

糖  6.1

奶粉  2.0

卵磷脂  1.0

含水苏打  0.1

盐  0.2

香料  0.1

色素  0.8

9、根据权项1，此方法的特征为，食品糊被做为连续保护膜涂到整个空心的维夫材料上，特别是涂到凹槽内部及周围，还要涂到整个填夹心物的维夫制品上，用一片普通的维夫材料（例如维夫片）做为覆盖。

10、根据权项1，此方法的特征为，根据权项1（a），（b），（c）制做的维夫材料被用做覆盖片，食品糊（1）被做为连续保护膜涂在整个夹心的维夫制品上，或者（2）做为连续保护膜涂在与覆盖片相接触的部位。

11、根据权项1，此方法的特征为，当采用蜂蜜做为液体夹心物时，蜂蜜不应当充满整个维夫凹槽。

12、根据权项1，此方法的特征为，当采用蜂蜜做为液体夹心物时，蜂蜜要与1-25%的花粉，或者与5-20%的脱脂豆粉以及与1-8%的柠檬酸或者维生素C，1-25%的人参，0.1-5%  Propolis混合。

13、根据权项1，此方法的特征为，根据（a）维夫面团中的糖可由相应数量的糖精或相应数量的糖的代用品代替，或者是制成根本不含糖的维夫。