[发明专利]铁系脱氧剂

说明书

本发明是对用于食物保存的脱氧剂而进行的研究。

食物受空气中游离氧的影响，而发生生虫、长霉、氧化变质。为彻底除去这种氧，已研制出铁系脱氧剂，当前世界上研究和生产铁系脱氧剂最多的国家是日本，我国对此研究和应用刚刚兴起，已研制出的这类脱氧剂，在实际应用中为了进行吸氧反应，则必需有足够的水分，其反应式如下：

2Fe+3/2O₂+3H₂O＝Fe₂O₃·3H₂O

可见：使用现有的这种铁系脱氧剂时，就受着必须事先含水的限制或受食品含水率的限制。为了使之含有这种水，以往的铁系脱氧剂一直是使活性炭或淀粉等含水之后混合到脱氧剂中，这就使得生产工艺变得复杂;此外由于脱氧剂事先含了水，因而在用于含水少的食品时，脱氧剂中的水分为干燥食品所吸收，这不仅降低了脱氧剂的反应性，还使干燥食品吸收了潮。所以对于含水量少的干燥食品如：含水率2%的茶叶，现有的铁系脱氧剂是不合适的。另外当现有的铁系脱氧剂用于含水量稍高的食品时，由于食品与脱氧剂之间的水分传授而使其表面变得干燥或出现水珠，从而影响了食品的外观质量。

本发明就是为解决现有的铁系脱氧剂所存在的上述问题而进行的。本发明所提供的铁系脱氧剂即不用事先加水，也不从食品中夺取水分，还能用于含水量极少的干燥食品，简便了生产工艺，扩大了使用范围，改善了使用效果，进而实现了本发明的最终目的。

本发明的技术构成主要是在原有铁系脱氧剂所含铁粉、催化剂等主要成份的基础上又添加了潮解性物质和用以吸收气体及含有水份的添加剂，其中所说的潮解性物质包括有氯化锂、氯化钾、氯化锌、氯化钙、氯化镁、氯化铝以及粗制食盐等，而所说的吸收气体及含有水份的添加物则具体包括为100目以下的活性炭和含水硫酸盐，亚硫酸盐为适宜。本着脱氧效果好、原料易得，成本低廉的原则，添加的潮解性物质可以选用氯化钙为最佳。本发明的基本配方比为：

铁粉：1.0重量份

氯化钙：0.5重量份

氯化钠：1.0～1.5重量份

亚硫酸钠：0.7～1.0重量份

活性炭：0.3～0.6重量份

在此配方中，除铁粉外其它各类物质基本上都是批准的食品添加剂，而在安全性上不存在问题。

制备本发明的脱氧剂只需用辅助剂处理-计量-混合三道工序即可，可谓工艺简单。该脱氧剂在保存时，因隔绝空气，不受氧的影响，其反应性能稳定可靠，在实际使用时，将脱氧剂装到有透气性的纸袋里，然后和所保存的食品一起密封在气密性好的容器内，就可以在一定时间内使容器里的氧浓度降到0.1%以下，成为无氧包装。从而使食品在保存中摆脱由氧引起的发霉、生虫、氧化变质，达到长期保存而不降低营养成份和风味之目的。

本发明的实施例如下：

铁粉：1.0重量份

氯化钠：1.2重量份

氯化钙：0.5重量份

亚硫酸钠：0.8重量份

活性炭：0.6重量份

将上述原料中的铁粉进行粉碎，高温活化处理，其余的物质进行粉碎处理即可，再经计量、混合均匀，然后放入复合纸袋内。最后再分别与茶叶250g，蛋糕200g、香肠25g及相对湿度60RH的空气500ml一起密封包装，並于25℃以下静置50天后，对包装内的氧浓度及所包装物进行了检查，结果为：氧浓度0.1%以下，其感官检查均为良好，风味未减少，表面无干燥，无水珠，达到满意效果。

由此可见：本发明铁系脱氧剂从性能、用途、效果上均优于现有的脱氯剂，解决了现有脱氧剂所不能解决的问题。此外经实验证明本发明不但用于食品保存中，而且用于参茸干制品，中成药、中药饮片、生药材，毛纺织品的密封保存，亦能收到防虫、防霉的效果。