[其他]煤气红外多级加热煎饼烙制机

说明书

本实用新型属于烘烤特种食品用的设备，是一种煎饼自动烙制机。

目前国内煎饼加工，基本上是手工烙制，有些厂家也生产过加工设备，但非常落后，如淄传产的煤炭煎饼烙制机。该机是由直径1米铸铁煎饼烙制滚筒、烤炉、进料漏斗、润油槽、煎饼拨离扳、机架、电机、变速箱、驱动轴、滑轮、煎饼传送带等所组成的。煎饼烙制滚筒由两个驱动轮和两个滑轮支承，由电机通过变速箱驱动，每80秒转一周。烤炉所使用的燃料是煤炭，采取倒流式排烟，火焰从上部经过煎饼烙制滚筒内园周加热，烟由后下部经烟囱排出。在加工煎饼时，煎饼糊从进料漏斗流在煎饼烙制滚筒上，随着滚筒旋转，当转到340°时，煎饼已烙熟，被煎饼拨离扳剥离，顺煎饼传送带传出，然后用竹刀手工切断装入容器。这种设备由于下列问题，一直不能推广应用。一是能耗大、效率低。由于煎饼烙制滚筒很笨重，需要2.7瓩的电机才能驱动；烤炉的热效率也很低，每烙制一公斤煎饼耗煤一公斤；在操作时，需要两个人，一个人司炉，另一个人摺煎饼，但由于煎饼烙制滚筒每80秒转一周，煎饼的进尺量仅为2.25米／分，所以八小时一个班只生产煎饼100公斤。二是不符合食品卫生法的要求。该设备食品加工部位全部暴露在外面，烤炉是直接烧煤加热、消炉、加煤，尘土飞扬；另外，煎饼烙制滚筒与烤炉之间密封是利用石棉纸板，不耐磨，时间一长就产生很大的间隙，冒火冒烟，所以即不卫生，又污染环境，还不利于操作人员的健康。三是煎饼质量不稳定。由于人工烧煤，炉火很难掌握均匀，但煎饼烙制滚筒是80秒转一周不能变变，所以烙制的煎饼有时过焦，有时不熟。

本实用新型的目的是针对上述煎饼烙制机的问题进行改进，提供一种新型轻便的煎饼加工设备，采用煤气加热，并运用红外技术，把过去加工一次成熟方法改为多级烙制成熟方法。

以下是本实用新型的内容和实现本实用新型的最好方式：

本实用新型提出的煤气红外多级加热煎饼烙制机（以下简称烙制机）如附图1、5所示，它包括煎饼烙制滚筒（2）、主烤箱（3）、第一副烤箱（21）、第二副烤箱（23）、第三副烤箱（24）、煤气控制阀（8）（37）（38）（39）（40）、空气调整阀（9）（41）（42）（43）（44）、煎饼糊漏斗（16）、煎饼糊控制板（17）、油槽（18）、煎饼拨离扳（19）、滑轮（22）、煎饼传动筒轮（25）、滚刀（26）、煎饼容器（27）、电机（15）、开关（28）、传动轮（12）、操纵杆（13）、变速盘（14）、齿轮（11）、链条（10）、机架（20）、外壳（30）、排烟装置（31）、等部件，这些部件全部按装在机架（20）上，从附图1.2可以看出，煎饼烙制滚筒（2）通过（33）套装在主烤箱（3）的外面。位于机架（20）的最上方，通过传动系统的传动轮（12）、齿轮（11）链条（10）、由电机（15）来带动，围绕着主烤箱（3），逆时针转动，其转动速度可通过变速系统的变速盘（14）、操纵杆（13）来改变，而且是无级变速，它是由主烤箱（3）来加热、烙制煎饼坯（1）的第一面，主烤箱（3）由喷管（6）、外红外罩（4）、内红外罩（5）、主轴（32）等组成，并通过（32）固定在机架（20）上。主轴（32）是空心的，煤气由此进入喷管（6）、再经过喷管（6）上的小孔进行燃烧。从而加热煎饼烙制滚筒（2），在喷管（6）的外面包有内、外红外罩（5）（4），其作用是运用红外技术使煤气充分燃烧，提高热效率，达到节能的目的。在主轴（32）上还装有轴承（33）、煎饼烙制滚筒（2）是通过这个轴承（33）围烧着主烤箱（3）转动的。第一副烤箱（21）位于煎饼烙制滚筒（2）的下面，如图3所示，由煎饼烘煎扳（7）、喷管（36）、内红外罩（35）、外红外罩（34）等组成，煤气通过喷管（36）上的小孔燃烧加热煎饼烘煎扳（7）来烘烤煎饼坯（1）的第二面，在第一副烤箱（21）的下面是第二副烤箱（23），侧下面是第三副烤箱（24），第二副烤箱（23）和第三副烤箱（24）的结构与第一副烤箱（21）是一样的，只是形状和尺寸不同，它们也是由煎饼烘煎扳（7）、喷管（36）、内红外罩（35）、外红外罩（34）等组成，它们的作用是进一步对煎饼坯（1）进行煎烤。进料装置位于煎饼烙制滚筒（2）的右边，它包括煎饼糊漏斗（16）、煎饼糊控制扳（17），在煎饼糊漏斗（16）的下面靠近煎饼烙制滚筒（2）处是油槽（18）。再下边贴近煎饼烙制滚筒（2）园周上32°的地方是煎饼拨离扳（19）。滑轮（22）（48）分别在第一、二副烤箱（21）（23）之间和第三副烤箱（24）的末端。如图4所示，在第三副烤箱（24）的末端，在滑轮（48）的下边，是煎饼传动筒轮（25），它是通过齿轮（11）、链条（10），由电机（15）来带动，使其顺时针转动，从而传送煎饼坯（1），在煎饼传动筒轮（25）的右侧是切断煎饼坯（1）的滚刀（26），它也是通过齿轮（11）、链条（10）由电动机（15）来带动的，与煎饼传动筒轮（25）是相对转动（逆时针转动），它每转动一圈，与煎饼传动筒轮（25）相配合一次，将煎饼坯（1）切断成相同长度的煎饼落入位于下边的煎饼容器（27）中，滚刀（26）在外园上只有一条平行于轴线的刀口，它的宽度与煎饼传动筒轮（25）一样，其高度等于煎饼传动筒轮（25）与湾刀（26）之间的外园间隙，当刀口传至与煎饼传动筒轮（25）相接触时，就将煎饼坯（1）切断，滚刀（26）的园周与滑轮（48）的园周之间有略小于煎饼坯（1）厚度的间隙，在相对转动时，就起到传送煎饼坯（1）的作用。如图5所示，在烙制机的外部包有铁皮制成的外壳（30），在外壳（30）上有各烤箱点火孔（29）（45）（46）（47），外露装置有煎饼糊漏斗（16），煎饼糊控制扳（17）、开关（28）、操纵杆（13）、煤气控制阀（8）（37）（38）（39）（40）、和空气调节阀（9）（41）（42）（43）（44）在外壳（30）的各个侧面还开有活门便于操作、观察、调整及维修，在烙制机上端是用铁皮制成，有如烟囱的排烟装置（31）。