[其他]食品工艺卷花刀

说明书

本实用新型属于厨房用品。

目前使用的食品工艺卷花刀，如同《中国烹饪》87年第6期上所述的那种模卷刀一样，采用的刀片刀口为直线形，使卷出的食品象形花（主要是萝卜象形花）的花辨不能弯曲，影响了花形的形态，虽然当花辨较薄时，通过矾水浸泡可使花辨略微有弯曲，但仍与象形花所要求的形态相差较大，同时，卷出的食品象形花辨底边部参差不齐，一般均需要做再次修整。

本实用新型的目的在于提供一种能使卷出的食品象形花辨自然弯曲并且同时将花辨底边切齐的食品工艺卷花刀。

这种食品工艺卷花刀是由手柄、刀架、卷花刀片、切边刀片和调节螺钉组成。手柄做成易于持在手中且不易打滑的结构和形状。卷花刀片的刀口为弧形或刀口的一部分为弧形，且刀片上有一长形孔，调节螺钉穿过卷花刀片上的长形孔与刀架上的螺孔连接，卷花刀片可通过调节螺钉前后移动。切边刀片前半部似马蹄形状，刀口平直且刀片上有一长形孔，调节螺钉穿过切边刀片上的长形孔与刀架上的螺孔相接，切边刀片可通过调节螺钉前后移动。切边刀片的刀口与卷花刀片的刀口互相垂直接触并处在同一平面上，切边刀片在卷花刀片卷花的同时将花辨底边切齐。刀架上的进料孔表面形状为旋转曲面，即相当于由一条与卷花刀片的刀口相同的弧形曲线绕进料孔中心线旋转而成的曲面，进料孔表面应当光滑，卷出的花辨的厚度可按需要通过调节卷花刀片来实现。

本实用新型的一个具体实施例如附图所示。

附图说明：图1是本实用新型的实施例的后视图，图2是本实施例的左视图，图3是本实施例的立体图。手柄（2）固定在刀架（1）上，调节螺钉（5）将具有弧形刀口的卷花刀片（3）固定在刀架（1）上，松动调节螺钉（5），可使卷花刀片（3）前后移动。切边刀片（4）由调节螺钉（6）固定在刀架（1）的底部，通过调节螺钉（6）可使切边刀片（4）前后移动，卷花刀片（3）和切边刀片（4）上均有长形孔。本实施例中，卷花刀片（3）刀口的形状由直线和弧线相切后组成的曲线构成。进料孔（7）表面为旋转曲面。

实施例中，刀片和调节螺钉用不锈钢，刀架用铝，手柄用铝或塑料制成。

本实用新型的实施还可以采取如下形式：

卷花刀片上的调节螺钉用两个，如果卷花刀片较薄，可以在调节螺钉与卷花刀片之间增加加固用的垫片。