[发明专利]饴糖加工方法

权利要求书

1、一种饴糖加工方法，以大米为原料，加入适量的水、纯碱和α-淀粉酶进行调浆，经过液化加麦芽糖化酶进行糖化，升温，压滤，对滤出的糖浆水经过浓缩后制成饴糖成品，对滤出的滤渣予以水洗后再进行二次压滤，二次压滤出的稀糖汁用于前面的调浆工序使用，二次压滤出的渣子废弃，其特征在于：大米原料不经过浸渍、淋洗、水磨(边加水边磨制)，而是采用谷物膨化机膨化加工处理的，调浆时不加氯化钙，调浆后不需要加入碳酸钠调节PH值，不需要糊化，降低了液化温度，不需要冷却。

2、根据权利要求1所述的饴糖加工方法，其特征在于：膨化大米原料所采用的设备是PJ-1型谷物膨化机或注塑机。

3、根据权利要求1、2所述的饴糖加工方法，其特征在于：调浆时，经过膨化的大米原料量与加水量的比例为一比五。

4、根据权利要求1、2、3所述的饴糖加工方法，其特征在于：调浆后控制浆的PH值为6.2至6.4，取消了用加碳酸钠来调节PH值的方法，也不需要用加其他酸、碱、盐试剂或酸类、碱类、盐类的物质来调节PH值。

5、根据权利要求1、2、3、4所述的饴糖加工方法，其特征在于：液化温度最好为55℃。

6、根据权利要求1、2、3、4、5所述的饴糖加工方法，其特征在于：每公斤大米原料，经过膨化、调浆、液化、糖化、升温、压滤、二次压滤加工处理后，出渣时控制废渣在0.3公斤以下。

7、根据权利要求1、2、3、4、5、6所述的饴糖加工方法，其特征在于：该饴糖加工方法需要控制整个生产周期在5小时以内。