[发明专利]一种青萝卜的加工方法

说明书

本发明涉及含有蔬菜汁的饮料的制备技术领域。

目前对青萝卜的普通加工方法主要是煮菜或淹咸菜。由王沂、方瑞达编著的中国食品工业出版社1987年出版的《果脯、蜜饯及其加工》第152页介绍了用胡萝卜制糖佛手的方法，专利公开号为CN86105625A的“白皮萝卜之含糖制品及其制法”也公开了一种萝卜脯的加工方法，但它们均未涉及用萝卜制备营养型饮料的方法，也就是说以青萝卜为原料制备含萝卜汁的饮料的方法尚属空白。

本发明的目的就是提供一种以青萝卜为基本原料制备青萝卜补汁饮料的方法，为青萝卜资源的开发利用开拓新路。

这种方法包括以下步骤：

a、选料：选取味甜、香脆、色泽青亮、无黄芯、无黑芯的青萝卜，用水冲洗干净;

b、取青萝卜原汁：将选取的青萝卜粉碎，压榨取出青萝卜原汁;

c、制陈皮液：取纯净陈皮，按重量比为陈皮∶水＝1∶95-105比例放入水中加热，当水的温度升到沸点后再煮0.5小时，停止加热，滤去陈皮渣;

d、配制混合液：选取白糖、柠檬酸、枸杞及c中的陈皮液，按重量比为白糖∶陈皮液∶枸杞∶蜂蜜＝1000∶200∶20∶20的比例配制，再加入适量的柠檬酸，使混合液的PH值为2-3;

e、制青萝卜补汁：将b中的青萝卜原汁与d中的混合液按重量比1∶1的比例混合，煮至起泡沫，冷却后灌装于容器内，即为成品青萝卜补汁。

本发明开辟了青萝卜的新用途，制备的青萝卜补汁提高了青萝卜的营养价值，并具有消热、解渴、化痰、保肝、补肾、对抗动脉硬化、促进肝细胞新生的功能。

实施例：

a、选料：从潍坊市潍城区青萝卜产地选取味甜、香脆、色泽青亮、无黄芯、无黑芯的青萝卜，用水冲洗干净;

b、取青萝卜原汁：将选取的青萝卜粉碎，压榨取出青萝卜原汁;

c、制陈皮液：取纯净陈皮，按重量比为陈皮∶水＝1∶100的比例放入水中加热，当水的温度升到沸点后再煮0.5小时，停止加热，滤去陈皮渣;

d、配制混合液：选取白糖、柠檬酸、枸杞及c中的陈皮液，按重量比为白糖∶陈皮液∶枸杞∶蜂蜜＝1000∶200∶20∶20的比例配制，再加入适量的柠檬酸，使混合液的PH值为2.5;

e、制青萝卜补汁：将b中的青萝卜原汁与d中的混合液按重量比1∶1的比例混合，煮至起泡沫，冷却后灌装于容器内，即为成品青萝卜补汁。